Description
Schnell gefrorene Pommes Frites Verarbeitungsgeräte, Pommes Frites, als jeder der Lieblings-Snack, sind tief von den Verbrauchern geliebt. Für die Verarbeitung von schnell gefrorenen Pommes Frites ist eine Vielzahl von Geräten erforderlich, die der Verwendung von Montagelinien zur Herstellung von großen Pommes Frites entsprechen.
Der Prozess der Verarbeitung von schnell gefrorenen Pommes Frites ist wie folgt: Kommissionierung und Auswahl von frischen Kartoffeln---Reinigung---Schälen---Schneiden oder Schneiden---Blanchieren---Trocknen---Braten---Braten---Vorkühlen---schnelles Einfrieren-- -Verpackung---Lagerung (1) Auswahl frischer Kartoffeln: Wählen Sie Kartoffeln ohne Schimmel, Wurmaugen, keine Verschlechterung, flache Knospen Augen und glatte Oberfläche, Und entfernen Sie grüne Knospen und Kartoffeln mit geschrumpfter Oberfläche.
Physikalische und chemische Indikatoren sollten vor der Produktion getestet werden. Die Qualität der physikalischen und chemischen Indikatoren beeinflusst direkt die Farbe des Endprodukts. Der verringerte Zuckergehalt von Kartoffeln sollte weniger als 0,3% betragen. Ist der reduzierende Zuckergehalt zu hoch, sollte er während der 2-4-wöchigen Anpassung in eine Umgebung von 15-18 ºC gestellt werden. (2) Reinigung: Mit Hilfe von Wasserkraft und Spiralstruktur werden die Kartoffeln gereinigt. (3) Peeling: Um die Produktionskapazität zu verbessern und die Produktqualität zu gewährleisten, sollte mechanisches Peeling oder chemisches Peeling verwendet werden. Beim Schälen sollte ein übermäßiges Schälen verhindert werden, was den Rohstoffverbrauch erhöht und die Produktqualität beeinträchtigt. (4) Streifen (Scheiben) schneiden: Die geschälten Kartoffeln werden mit Wasser abgespült, um die Kartoffelhaut und Rückstände auf der Oberfläche abzuwaschen, und dann mit einem Förderband an die Schneidemaschine geschickt, um sie in Streifen oder Scheiben zu schneiden. Die Dicke des Produkts sollte den Qualitätsanforderungen entsprechen. Im Allgemeinen ist es 1,5-2,0mm, und Kartoffelchips sind im Allgemeinen über 8-10mm. (5) Blanchieren und Blanchieren: Der Zweck des Spülens ist, die Stärke auf der Oberfläche abzuwaschen, um Produkthaftung oder Ölverschmutzung während des Frittierens zu vermeiden. Der Zweck des Blanchierens ist, die Enzyme in Kartoffelstreifen (Scheiben) zu inaktivieren und zu verhindern, dass enzymatische Bräunung die Produktqualität beeinträchtigt. Die verwendeten Methoden umfassen chemische und physikalische Methoden. Die chemische Methode verwendet chemische Lösung Einweichen, und die physikalische Methode verwendet heißes Wasser bei 85-90 Grad zum Blanchieren. (6) Trocknen: Der Zweck der Trocknung ist es, überschüssiges Wasser auf der Oberfläche der Kartoffeln zu entfernen, wodurch der Ölverlust und Zersetzung während des Frittiervorgangs reduziert werden, während die blanchierten Kartoffeln knusprig bleiben. Es sollte jedoch darauf geachtet werden, dass sich das Anhaften aufgrund übermäßiger Trocknung nicht verklebt. Druckluft wird normalerweise zum Trocknen verwendet. (7) Frittieren: Die getrockneten Kartoffelstreifen werden vom Förderband zum Frittieren an die Frittieranlage geschickt. Die Öltemperatur wird auf 170-180ºC geregelt, und die Frittierzeit beträgt ca. 1 min (8) Schnellgefrieren: Das frittierte Produkt wird vorgekühlt und anschließend in der Schnellgefriermaschine schnell eingefroren. Die Schnellgefriertemperatur wird unter -36ºC geregelt, die Kerntemperatur des Kartoffelprodukts wird auf 18min gehalten und die Innentemperatur auf unter -18ºC reduziert. | Modelle | IQF-100 | IQF-200 | IQF-300 | IQF-400 | IQF-500 | IQF-1000 | IQF-2000 | IQF-3000 |
| Kapazität (kg/h) | 100 | 200 | 300 | 400 | 500 | 1000 | 2000 | 3000 |
| Kühlleistung (kw) | 20 | 36 | 54 | 72 | 90 | 180 | 340 | 540 |
| Größe | 5500 x 3400 x 2900 | 5500 x 3400 x 2900 | 6000 x 4000 x 3700 | 8000 x 3700 x 3600 | 8000 x 4000 x 3700 | 10500 x 4200 x 3500 | 15000 x 4700 x 3600 | 18000 x 4300 x 3700 |
| L×B×H (MM) |
| Installierte Leistung (kw) | 14 | 21 | 18 | 21 | 24 | 35 | 50 | 66 |
| Vorlauftemperatur (ºC) | +15ºC |
| Austrittstemperatur (ºC) | -18ºC |
| Zirkulierende Temperatur (ºC) | -35±2ºC |
| Einfrierzeit (min) | 8~20 |
| Kältemittel | Angepasst |
Kühlung: Die Kartoffelprodukte nach dem Schnellgefrieren sollten schnell verpackt und verpackt werden, und dann im Gefrierschrank unter -18ºC gelagert werden
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