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Natriumstearol lactylate ist weißes bis cremeweißes Pulver
Spezifikation:
| Testelement | Einheit | Der Standard | |
| Aussehen | --- | Weiß bis cremeweiß | |
| Test | % | 98,0-100,5 | |
| Verlust beim Trocknen | % | 10,0-13,3 | |
| Säure Unlöslich | % | 0,2Max. | |
| Arsen | Ppm | 3Max. | |
| Schwermetalle (als Pb) | Ppm | 20Max | |
| Fluorid | Ppm | 30Max. | |
Sodium stearoyl lactylate hat die Funktionen wie: Erhöhung Teig Stärkung, Emulgieren, Alterung zu verhindern, Frische zu bewahren, etc. Es ist weit verbreitet in Brot, gedünstetes Brot, Nudeln, Knödel, etc. Es wird auch als Emulgator in Margarine, Sahne, Kosmetik, etc. Verwendet
1 Erhöhung der Teigstärkung, Elastizität, Vergrößerung des physischen Volumens der brad und gedämpftes Brot, Verbesserung der Textur;
2 die Oberfläche von Brot und Nudeln glatt machen, die Bruchrate verringern;
3 Kekse leicht entformen;
4 Interaktion zwischen SSL und Amylose, um Alterung zu verhindern und frisch zu bleiben;
5 Verbesserung der Qualität von Tiefkühlkost.
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