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| Kaliumcitrat (auch Trikaliumcitrat genannt) ist ein Kaliumsalz der Zitronensäure mit der Summenformel K3C6H5O7. Es ist ein weißes, hygroskopisches kristallines Pulver. Es ist geruchlos mit einem salzigen Geschmack. Es enthält 38,28% Kalium nach Masse. In der Monohydrat-Form ist es sehr hygroskopisch und deliquesent. Als Lebensmittelzusatzstoff wird Kaliumcitrat zur Regulierung der Säure verwendet und ist als E-Nummer E332 bekannt. Medizinisch kann es verwendet werden, um Nierensteine aus Harnsäure oder Cystin zu kontrollieren. |
| Element | GB14889-94 | BP93/98 | E332 |
| Aussehen | Weiße, hygroskopische, granulare Pulver oder transparente Kristalle | ||
| Identifikation | Positive Tests für Citrat und Kalium | ||
| Aussehen der Lösung | Klar und farblos | -- | |
| Test (wasserlos),% | ≥99,0 | 99,0-101,0 | ≥99,0 |
| Chloride,≤ppm | -- | 50 | -- |
| Schwermetall (als Pb),≤ppm | 10 | 10 | 5 |
| Natrium,≤ % | -- | 0,3 | -- |
| Oxalate,≤ % | -- | 0,03 | 0,01 |
| Sulfate,≤ % | -- | 0,15 | -- |
| Säure oder Alkalinität | Durch Test | Bestanden | -- |
| Readity verkohlungsfähige Substanzen | -- | Nicht tiefer als Standard | -- |
| Verlust beim Trocknen (180ºC, 4h) | 3,0-6,0 | 4,0-7,0 | ≤6 % |
| PH (5 % wässrige Lösung) | -- | -- | 7,5-9,0 |
| Arsen(as),≤ppm | 3 | -- | 1 |
| Ableitung (Pb),≤ppm | -- | -- | 1 |
| Quecksilber(Hg),≤ppm | -- | -- | 1 |
Verwendung von Kaliumzitrat
Weißkristall oder Pulver; geruchlos; Geschmack salzig; leicht delikat; leicht löslich in Wasser oder Glycerin, fast unlöslich in Ethanol (relative Dichte 1,98, es wird schmelzen und zersetzen, wenn es auf 230ºC erhitzt) .
In der Lebensmittelindustrie wird es als Puffermittel, Chelatmittel, Stabilisator, Antibiotikum Oxidationsmittel, Emulgator, Geschmack verwendet
Rebluator, verwendet in Milchprodukten, Gelees, Marmelade, Fleisch, Konfitüre.
Wird als Emulgator in Käse und in Zitrusfrischung verwendet.
In der Pharmazie wird es zur Heilung von Hypokalimie, Kaliumabbau und Alkalisierung von Urin verwendet.
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