Für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie
Da Zitronensäure einen milden und erfrischenden sauren Geschmack hat, wird sie häufig bei der Herstellung von verschiedenen Getränken, Softdrinks, Wein, Süßigkeiten, Snacks, Kekse, Säfte aus der Dose, Milchprodukte und andere Lebensmittel. Auf allen Märkten für organische Säuren hat Zitronensäure einen Marktanteil von mehr als 70 %, und bisher gibt es keinen sauren Wirkstoff, der Zitronensäure ersetzen kann. Monomolekulares kristallines Wasser Zitronensäure wird hauptsächlich als saurer Aromastoff für Erfrischungsgetränke, Säfte, Marmeladen, Fruchtzucker und Konserven usw. und Konserven verwendet und kann auch als Antioxidans in Speiseölen verwendet werden. Gleichzeitig verbessert es die sensorischen Eigenschaften der Nahrung, erhöht den Appetit und fördert die Verdauung und Absorption von Kalzium- und Phosphorstoffen im Körper. Zitronensäure wasserlos wird in großen Mengen in festen Getränken verwendet. Zitronensäuresalze wie Calciumcitrat und Eisencitrat sind verstärkte Substanzen, die die Zugabe von Kalzium und Eisenionen in einigen Lebensmitteln erfordern. Zitronensäureester wie Triethylcitrat können als ungiftige Weichmacher, Kunststofffolien für Lebensmittelverpackungen und als Säureschutzmittel und Konservierungsstoffe in der Getränke- und Lebensmittelindustrie eingesetzt werden.
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