Physikalische und chemische Elemente | Nationale Normen | Lebensmitteltaugliches Gelatin | ||||||
Spezifikation/Quellfestigkeit (6,67 %, 10 Grad) Blüte g | 80- 120 | 120- 140 | 150- 170 | 170- 190 | 190- 210 | 210- 230 | 240- 300 | |
Chrom (ppm) | ≤2 | <2 | <2 | <2 | <2 | <2 | <2 | <2 |
VISKOSITÄT (15 %, 40 OC) OC | 3-7,4 | 8-9,8 | 10-11,4 | 12-14 | 12-15 | 12-18 | 12-20 | |
TRANSPARENZ (mm) | ≥50 | 300-500 | 300-500 | 350-500 | 350-500 | 350-500 | 350-500 | 350-500 |
ASCHEGEHALT (%) | ≤2,0 | 0,9-1,5 | 0,9-1,5 | 0,8-1,0 | 0,8-1,0 | 0,8-1,0 | 0,6-1,0 | 0,6-0,9 |
FEUCHTIGKEIT (%) | ≤14 | 12 | 12 | 12 | 12 | 12 | 11 | 11 |
PH | 4.5-7 | 5,0-7,0 | 5,0-7,0 | 5,0-7,0 | 5,0-7,0 | 5,0-7,0 | 5,0-7,0 | 5,0-7,0 |
SCHWEFELDIOXID (mg/kg) ≤ | 150 | 60 | 60 | 60 | 60 | 60 | 50 | 50 |
ALS (mg/kg) ≤ | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 1,0 |
SCHWERMETALL (mg/kg)≤ | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 | 30 | 30 | 20 |
TOTALBACTERIAL ANZAHL (Stück/g) ≤ | 10000 | ≤10000 | ≤10000 | ≤10000 | ≤1000 | ≤1000 | ≤1000 | ≤100 |
COLIBACILLUS | NEIN SUCHEN | NEIN SUCHEN | NEIN SUCHEN | NEIN SUCHEN | NEIN SUCHEN | NEIN SUCHEN | NEIN SUCHEN | NEIN SUCHEN |
SALMONELLEN | SALMONELLEN | NEIN SUCHEN | NEIN SUCHEN | NEIN SUCHEN | NEIN SUCHEN | NEIN SUCHEN | NEIN SUCHEN | NEIN SUCHEN |