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Lebensmittelzutat/Lebensmittelzusatzstoff Karamell Pulver CAS 8028-89-5 Lebensmittelgeschmack Preis Farbe Karamell
Karamell Farbe ist der weltweit am häufigsten verwendete Lebensmittelfarbstoff, um Farbe in fast allen Bereichen der Lebensmittel-und Getränkeindustrie zu vermitteln. Jede Art von Karamell Farbe hat seine eigene einzigartige Farbton und Eigenschaften für die spezifische Anwendung produziert.
Wir bieten eine Vielzahl von vielseitigen Karamellfarben, die für die Verwendung geeignet sind, um die Konsistenz der Lebensmittelfarbe und das ansprechende Aussehen in Saucen, Gewürzen, Getränken, Süßwaren, Pharmazeutika und vielen anderen Lebensmitteln zu verbessern.
| ELEMENTE | EIGENSCHAFTEN | ERGEBNISSE |
| Organoleptische Eigenschaften | Dunkelschwarz braune Flüssigkeit, Schmecken Sie etwas bitter | Bestanden |
| E1 cm0,1 % (610nm) Absorption | 0,235-0,250 | 0,246 |
| Kolloidladung | Negativ | Negativ |
| Spezifisches Gewicht (25ºC) | 1,251-1,281 | 1,28 |
| Viskosität (25ºC) (cps) | ≤100 | Bestanden |
| PH-Wert | 2,0-3,5 | 2,80 |
| Farbton-Index | 4,0-5,0 | 4,10 |
| Hefe und Form gesamt : Kfu/g | ≤20 | Bestanden |
| Gesamtzahl der Platten : CFU/g | ≤100 | Bestanden |
| E.coli MPN/100ml | ≤10 | Bestanden |
| *Ammoniakstickstoff (AS NH3) % | ≤0,5 | Bestanden |
| *Schwefeldioxid (AS SO2) % | ≤0,1 | Bestanden |
| *Gesamtstickstoff (als N) % | ≤3,3 | Bestanden |
| *Gesamtschwefelgehalt (als S) % | 0,8~2,5 | Bestanden |
| Arsen (As) mg/kg | ≤0,5 | Bestanden |
| Blei (als Pb) mg/kg | ≤0,5 | Bestanden |
| Schwermetall (als Pb) mg/kg | ≤5 | Bestanden |
| Quecksilber (als Hg) mg/kg | ≤0,1 | Bestanden |
Karamellfarben werden in 4 Klassen eingeteilt, die sich in Herstellungsverfahren, Zusammensetzung, funktionalen Eigenschaften und Anwendung unterscheiden. Jede Kategorie Caramel Color bietet spezifische Kompatibilitäten.
| I | 150A | E150a | Karamell, Kaustik, Spirituose | Es können keine Ammonium- oder Sulfitverbindungen verwendet werden | Whiskey unter vielen |
| II | 150B | E150b | Ätzender Sulfitkaramell | In Anwesenheit von Sulfitverbindungen, aber keine Ammoniumverbindungen Kann verwendet werden | Cognac, Sherry und Balsamico-Essig |
| III | 150C | E150c | Ammoniak-Karamell, Bäckerkaramell, Zuckerkaramell, Bierkaramell | In Gegenwart von Ammoniumverbindungen, aber keine Sulfitverbindungen Kann verwendet werden | Bier, Saucen und Süßwaren |
| IV | 150D | E150d | Sulfite Ammoniak Karamell, säurebeständige Karamell, Softdrink-Karamell | In Gegenwart von Sulfit- und Ammoniumverbindungen | Saure Umgebungen wie Softdrinks |
Karamellfarben bieten eine Bandbreite von hellgelb über rötlich-braun bis dunkelbraun. Jede Art von Karamell Farbe hat seine eigene einzigartige Farbton und Eigenschaften für spezielle Anwendung produziert. Caramel Color ist eine der vielseitigsten und stabilsten Farben in flüssiger Form, weit verbreitet in fast jeder Kategorie von kommerziell hergestellten Lebensmitteln.
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