Produktname | Gellan Gum |
CAS-Nr. | 71010-52-1 |
Molekülformel | K. A. |
Molekulargewicht | K. A. |
Aussehen | Weißes Pulver |
Test | 99 % |
Grad | Lebensmitteltauglich |
Marke | Greenway |
Gellan Gum ist Das Extrazelluläre Polysaccharid , das Durch Das Gram-negative produziert wird Bakterien pseudomonas elodea , die Von Seerose Getrennt ist, und Ist Eines Der Microbia -Polysaccharide , das voll Von Der Erschließungsaussicht ist Im
In den letzten Jahren.
Gellan Gum (E418) ist ein bakterielles Exopolysaccharid, das kommerziell durch aerobe untergetauchte Fermentation von Sphingomonas elodea (früher Pseudomonas elodea genannt) hergestellt wird, ähnlich wie Xanthan, Entdeckt im Jahr 1978, 1988 in Japan zugelassen, 1992 USA voll zugelassen.
Im Vergleich zu anderen Kolloiden hat Gellan Gum viele besondere Vorteile:
1. Niedrige Dosierung.
2. Ausgezeichnete thermische und saure Stabilität.
3. Gute Geschmacksentlösbarkeit.
4. Hohe Transparenz.
5. Einstellbare Gelelastizität und Steifigkeit.
6. Gute Kombinierbarkeit.