Inulin ist ein Reservepolysaccharid in Pflanzen, die hauptsächlich von Pflanzen stammen, und mehr als 36.000 Arten wurden gefunden, darunter 11 Familien wie Asteraceae, Eryngium und Gentianaceae in dicotyledonous Pflanzen und Liliaceae und Gramineae in monocotyledonous Pflanzen. Inulin ist zum Beispiel in den Knollen von Inulin, Zichorie, Geranium-Pfingstrose (Dahlie) und den Wurzeln von Artischocke reichlich vorhanden, von denen der Inulin-Gehalt von Inulin in Inulin am höchsten ist.
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