Hesperidin ist eine Flavonoidsubstanz, die Flavanon Sauerstoff Glykosid Struktur hat. Es ist schwach sauer mit reinen weißen nadelartigen Kristallen. Es ist auch der Hauptbestandteil von Vitamin P.
Abbildung 1 die molekulare Struktur von Hesperidin.
Nach der Hydrierung wird Hesperidin zu einem natürlichen Süßstoff, Dihydrochalcone, dessen Süße 1.000-mal so hoch ist wie Saccharose. Es kann als funktionales Lebensmittel für die Anwendung verwendet werden. Hesperidin hat eine Vielzahl von biologischen Eigenschaften. Moderne Forschung hat festgestellt, dass: hesperidin hat verschiedene Wirkungen wie Antioxidans, Anti-Krebs, Anti-Mehltau, Anti-Allergie, Senkung des Blutdrucks, Hemmung von Mundkrebs und Speiseröhrenkrebs, Aufrechterhaltung des osmotischen Drucks, Erhöhung der Kapillarzähigkeit und Senkung des Cholesterins. Ähnliche Studien haben gezeigt, dass Hesperidin ein breites antibakterielles Spektrum auf häufige Lebensmittelkontamination hat. Es hat eine signifikante hemmende Wirkung auf Bacillus subtilis, Salmonella typhimurium, Shigella-Bakterien, hämolytische Streptokokken und Vibrio cholerae. Daher wird es in der Lebensmittelzusatzstoffe und Lebensmittelverarbeitung weit verbreitet.
Complaint
