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Xanthan Gum ist eine Art extrazelluläres mikrobielles Polysaccharid, das durch Fermentation von Zucker durch Xanthomonas produziert wird. Aufgrund seiner makromolekularen besonderen Struktur und kolloidalen Eigenschaften, und hat eine Vielzahl von Funktionen, kann als Emulgator, Stabilisator, Gel Verdickungsmittel, Infiltrierungsmittel, Film bildendes Mittel verwendet werden, Usw., weit verbreitet in verschiedenen Bereichen der nationalen Wirtschaft.
Lebensmitteltaugliches Xanthan Gum 80Mesh und 200Mesh | |
Elemente | Standard |
(Lebensmittelqualität 80Mesh) Bis 200 Mesh, % Bis 80 Mesh,% | ≥95,00 |
(Lebensmittelqualität 200Mesh) Bis 200 Mesh, % Bis 80 Mesh,% | ≥98,00 |
Aussehen | Cremeweiß/Hellgelb Frei Fließende Kraft |
Verlust beim Trocknen, % | ≤13,00 |
PH (1 % XG-Lösung) | 6,0-8,0 |
Asche ,% | ≤15,00 |
Scherverhältnis | ≥6,50 |
Viskosität (1 % XG in 1 % kcl-Lösung, cps) | 1200-1700 |
Pyruvinsäure, % | ≥1,5 |
Gesamtstickstoff, % | ≤1,5 |
Gesamtwert Schwermetalle (ppm) | ≤20 |
PB (ppm) | ≤2 |
Plattenanzahl gesamt (cfu/g) | ≤2000 |
Coliform (in 5G) | Negativ |
Formen/Hefen (cfu/g) | ≤500 |
Salmonella (in 10g) | Negativ |
Xanthan Gum ist ein Gummi, das durch mikrobielle Fermentation aus dem Organismus Xanthomonas campestris gewonnen wird. Es ist sehr stabil gegenüber Viskositätsänderungen über unterschiedliche Temperaturen, ph, Und Salzkonzentrationen. Es ist auch sehr pseudoplastisch, was zu einer Abnahme der Viskosität mit zunehmender Scherung führt. Es reagiert synergistisch mit Guarkernmehl und tara-Gummi, um eine Erhöhung der Viskosität und mit Johannisbrotgummi, um eine Erhöhung der Viskosität oder Gelbildung zu ermöglichen. Es wird verwendet in Salatdressings, Saucen, Desserts, Backwaren und Getränke zu 0,05-0,50%.
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·1kg/Aluminiumfolie Beutel, mit zwei Plastikbeutel innen.
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