Zimt-Extrakt kommt aus der Rinde von Cassia Zimt durch die Verarbeitung in Wasser und Alkohol-Lösung. Zimt Polyphenole werden als seine Wirkstoffe betrachtet. Wissenschaftliche Forschung hat gezeigt, dass Polyphenole in Zimtrinde helfen können, die Fähigkeit des Körpers, Glukose in einer gesunden Weise zu verstoffwechseln.