Kalorienfreies Süßungsmittel Sucralose Lebensmittelzusatzstoff

Was ist Sucralose?

Sucralose ist  ein  kalorienfreier Süßstoff , der  verwendet wird, um Zucker  in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken zu reduzieren oder zu ersetzen.  Sucralose  wird aus Zucker durch ein patentiertes mehrstufiges Herstellungsverfahren gewonnen, das selektiv drei Atome Chlor für drei Hydroxylgruppen auf dem Zuckermolekül ersetzt. Diese Änderung produziert einen Süßstoff, der keine Kalorien hat, aber 600 mal süßer als Saccharose ist. Sucralose schmeckt nach Zucker und hat einen sauberen, schnell wahrnehmbaren, süßen Geschmack, der keinen unangenehmen Nachgeschmack hinterlässt. Die außergewöhnliche Stabilität von Sucralose ermöglicht es Lebensmittelherstellern und Verbrauchern, es praktisch überall dort zu verwenden, wo Zucker verwendet wird, einschließlich Kochen und Backen.

Vorteile

• Schmeckt wie Zucker  - Sucralose schmeckt wie Zucker und hat keinen unangenehmen Nachgeschmack. In wissenschaftlichen Geschmackstests, die von unabhängigen Forschungseinrichtungen durchgeführt wurden, wurde festgestellt, dass Sucralose ein Geschmacksprofil hat, das dem Zucker sehr ähnlich ist.
• Kann helfen, Kontrolle über die Kalorienzufuhr  - Sucralose wird nicht metabolisiert, so hat es keine Kalorien. Es geht schnell durch den Körper praktisch unverändert, ist nicht betroffen von der Verdauung des Körpers und nicht im Körper ansammeln. Durch den Ersatz von Sucralose mit Zucker in Lebensmitteln und Getränken, können Kalorien erheblich reduziert werden, oder in vielen Lebensmitteln praktisch eliminiert.
• Vorteilhaft für Menschen mit Diabetes  - Sucralose wird nicht als Zucker oder Kohlenhydrate vom Körper erkannt. Somit hat es keinen Einfluss auf die Glukoseverwertung, den Kohlenhydratstoffwechsel oder die Glukose- und Fruktoseaufnahme. Studien bei Personen mit normalem Blutzuckerspiegel und bei Personen mit Typ 1 oder Typ 2 Diabetes haben bestätigt, dass Sucralose keine Wirkung auf die kurz- oder langfristige Blutzuckerkontrolle hat.
• Fördert Zahnzerfall  nicht - Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass Sucralose das Wachstum von oralen Bakterien nicht unterstützt und Zahnzerfall nicht fördert.
• Außergewöhnliche Hitzebeständigkeit  - Sucralose ist außergewöhnlich hitzestabil und eignet sich daher ideal für den Einsatz in Backverfahren, Konserven, Pasteurisierungen, aseptischen Verfahren und anderen Herstellungsprozessen, die hohe Temperaturen erfordern. In Studien unter einer Reihe von Backwaren, Obst aus der Dose, Sirupe, Marmeladen und Gelees, Während der Verarbeitung und während der gesamten Haltbarkeit trat kein messbarer Verlust an Sucralose auf.
• Lange Haltbarkeit  - Sucralose kombiniert den Geschmack von Zucker mit der Wärme, Flüssigkeit und Lagerstabilität für den Einsatz in allen Arten von Lebensmitteln und Getränken erforderlich. Besonders stabil ist es in sauren Produkten wie kohlensäurehaltigen Softdrinks und anderen flüssigen Produkten (z. B. Saucen, Gelee, Milchprodukte und verarbeitete Fruchtgetränke). Sucralose ist auch sehr stabil in trockenen Anwendungen wie pulverförmigen Getränken, Instant-Desserts und Tabletop Süßstoffe.
• Kompatibilität von Inhaltsstoffen  - Sucralose hat hervorragende Löslichkeitseigenschaften für den Einsatz in der Lebensmittel- und Getränkeherstellung und ist sehr kompatibel mit häufig verwendeten Lebensmittelzutaten, einschließlich Aromen, Gewürzen und Konservierungsstoffen.

Hier sind die Vergleiche von mehreren Süßstoffen.

Sicherheit

Die Sicherheit von Sucralose wird durch eines der umfangreichsten und gründlichsten Testprogramme dokumentiert, die jemals an einem neuen Lebensmittelzusatzstoff durchgeführt wurden. Mehr als 100 Studien, die über einen Zeitraum von 20 Jahren durchgeführt und ausgewertet wurden, belegen eindeutig die  Sicherheit von Sucralose. In einer Vielzahl von Bereichen wurden Studien durchgeführt, um zu beurteilen, ob es Sicherheitsrisiken in Bezug auf Krebs, genetische Effekte, Fortpflanzung und Fruchtbarkeit, Geburtsfehler, Immunologie, Das zentrale Nervensystem und den Stoffwechsel. Diese Studien zeigen deutlich, dass sucralose:

Verursacht nicht:

• Karies
• Krebs
• Genetische Veränderungen
• Geburtsfehler

Hat keine Auswirkungen auf:

• Kohlenhydrat-Stoffwechsel, kurz- oder langfristige Blutzuckerkontrolle.
• Männliche oder weibliche Fortpflanzung
• Das Immunsystem

Außerdem kam     eine Überprüfung des genotoxischen Potenzials von fünf kalorienarmen und kalorienfreien Süßstoffen aus dem Jahr 2021 zu dem Schluss, dass  Sucralose kein genotoxisches Potenzial besitzt und die verfügbaren wissenschaftlichen Publikationen  keine  Änderung der bestehenden wissenschaftlichen und regulatorischen Schlussfolgerungen  zur  Sicherheit von Sucralose rechtfertigen.  

ENTSPRICHT FCC10/USP40-NF35/EP/BP/CODEX /GB25531-2010.

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