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Ammoniumacetat ist weißes kristallines Pulver. Es ist eine organische Chemikalie, leicht löslich in Wasser und löslich in Alkohol.
In der Lebensmittelindustrie wird Ammoniumacetat hauptsächlich als Konservierungsmittel in der Fleischverarbeitung eingesetzt.
Physische Eigenschaften
| Molekulargewicht | 77,082 |
| Dichte | 1,07g/cm3 |
| Schmelzpunkt | 110 112ºC |
| Blinkender Punkt | 136ºC |
| PH | 6,7-7,3 |
| Testelement | Einheit | Der Standard |
| Aussehen | Weißes kristallines Pulver | |
| Test (CH3COONH4 auf getrocknet) | % | 98Min. |
| PH (1%Lösung) | 6,7-7,3 | |
| Schwermetalle | % | 0,001 Max. |
| Chlorid | % | 0,0005 % Max. |
| Verlust beim Trocknen | % | 0,01Max |
| Eisen | % | 0,001 Max. |
| Sulfat | % | 0,005 Max. |
| Wasserunlösliche Substanzen | % | 0,005 Max. |
In der Lebensmittelindustrie wird Ammoniumacetat hauptsächlich als Konservierungsmittel in der Fleischverarbeitung eingesetzt.
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