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Der Ursprung der Knödel
Ursprünglich Jiao Er genannt, soll Jiaozi die erste Erfindung des chinesischen medizinischen Weisen Zhang Zhongjing sein. Die Geschichte seiner "kalten Jiao Er-Suppe" wurde unter den Menschen weitergegeben. Es gibt ein Volkswort "lecker, aber Knödel". Der Legende nach behandelte Zhang Zhongjing, als er Gouverneur von Changsha war, oft Krankheiten für die Menschen. Eines Jahres, als die örtliche Pest vorherrschte, baute er einen großen Topf am yamen-Tor und gab Medikamente auf, um Menschen zu retten. Zhang Zhongjings Medizin wird „das kalte Jiao Er Tang“ genannt. Das Rezept ist, Hammelfleisch und einige Kräuter zum Kühen in einem Topf zu kochen, sie zu schneiden, sie in ohrenförmige "Jiao er" in einer Teigverpackung zu wickeln, sie zu kochen und sie Patienten zu geben, die um Medizin bettelten. Je zwei Jiao-Ohren, eine Schüssel Suppe. Zhang Zhongjing gab die Medizin bis zum Silvesterabend auf. Am ersten Tag des neuen Jahres feiern die Menschen das neue Jahr und feiern auch die Genesung der verfaulten Ohren. Sie machen Essen wie Jiao Er und essen es am Morgen des neuen Jahres. Die Leute nennen das Essen Jiaoer, Jiaozi oder bischen Shi und essen es an der Wintersonnenwende und am ersten Tag des neuen Jahres, um an den Tag zu erinnern, an dem Zhang Zhongjing seine Hütte öffnete, um die Kranken zu heilen. Zhang Zhongjing gibt es schon seit fast 1800 Jahren, aber die Geschichte seiner "kalten Jiao Er Suppe" ist weit verbreitet unter den Menschen.
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Wie man Gourmet-Essen 1. Bürsten Sie das Speiseöl auf dem Dampfgarer, um zu vermeiden, dass die Knödelhaut am Dampfgarer klebt. 2. Wasser in den Topf geben. Wenn es 1-2 mal gedünstet wird, beträgt die Wassertiefe 2 Finger. Dann in den Ständer stellen, mit einem Deckel abdecken und das Wasser bei hoher Hitze kochen. 3. Das Wasser zum Kochen bringen und die Knödel mit langen Essstäbchen oder Zangen nacheinander auf den Dampfgarer legen. Achten Sie darauf, sie nicht zusammenzukleben. Dann abdecken, bei geringer Hitze zum Kochen bringen und 10-15 Minuten dampf. 4. Nach dem Dampfgaren den Deckel öffnen, die gedünsteten Knödel rechtzeitig herausnehmen und in den nächsten Dampfgang geben. Wenn Sie zu oft Dampf machen, achten Sie darauf, dass Sie Wasser in die Dampfeinheit geben.
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