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Aspartam, die chemische Formel ist C14H18N2O5. Es existiert als weißes Pulver bei Raumtemperatur. Es ist ein natürliches funktionales Oligosaccharid mit hoher Süße, nicht leicht zu deliquesce, und verursacht keine Zahnkaries. Die Diabetiker können auch essbar sein. Aufgrund seines extrem niedrigen Kaloriengehalts und seiner hohen Süße kann Aspartam als Zuckerersatz Getränken, pharmazeutischen Produkten oder zuckerfreiem Kaugummi zugesetzt werden. 1 g Aspartam kann etwa 4186 kJ/kg Kalorien freisetzen, und 2,8 mg/dl Aspartam kann den Menschen das Gefühl geben, süß zu sein, so dass die Kalorien, die durch eine kleine Menge Aspartam produziert werden, ignoriert werden können.
| AUSSEHEN | WEISS KÖRNIG ODER PULVER |
| TEST (AUF TROCKENBASIS) | 98,00 %-102,00 % |
| GESCHMACK | REIN |
| SPEZIFISCHE ROTATION | +14,50~+16,50 |
| TRANSMISSIONSGRAD | 95,0 % MIN |
| ARSEN( AS) | 3PPM MAX |
| VERLUST BEIM TROCKNEN | 4,50 % MAX |
| RÜCKSTÄNDE BEI DER ZÜNDUNG | 0,20 % MAX |
| L-A-ASPARTY-L-PHENYLAINE | 0,25 % MAX |
| PH | 4,50-6,00 |
| L-PHENYLALANIN | 0,50 % MAX |
| SCHWERMETALL (PB) | 10PPM MAX |
| LEITFÄHIGKEIT | 30 MAX |
| 5-BENZYL-3,6-DIOXO-2-PIPERAZINEACETIC-SÄURE | 1,5 % MAX |
| ANDERE VERWANDTE SUBSTANZEN | 2,0 % MAX |
| FLUORID (PPM) | 10 MAX |
| PH-WERT | 3,5-4,5 |
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