Kalepulver wird aus grünem oder purpurem Grünkohl hergestellt, der auch als Blattkohl bekannt ist und botanisch Brassica Oleracea var. Acephala. Es ist grün oder lila Pulver, die meisten Nährstoffen von Grünkohl zu halten.
Kalepulver hat relativ wenig Kalorien und ist voller Nährstoffe. Es enthält Ballaststoffe, Fettsäure, Vitamin A, Vitamin B, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K, Mangan, Calcium, Kupfer, Kalium, Magnesium, Eisen, Chlorophyll (oder Anthocyan), Carotinoide, Beta-Carotin und so weiter.