D-Xylose gehört zu wasserlöslichen Ballaststoffen und hat einige physiologische Funktionen als Ballaststoffe. Als neu entwickelter funktionaler Lebensmittelzutat hat D-Xylose ausgezeichnete Verarbeitungseigenschaften und mehrere physiologische regulatorische Funktionen | ||
D-Xylose ist ein fünf Kohlenstoffzucker, der durch Hydrolyse von Holzhackschnitzel, Stroh, Maiskolben und anderen hemicellulose reichen Pflanzen mit der chemischen Formel von C5H10O5 gewonnen wird. Farblos bis weiß kristallines oder weißes kristallines Pulver, mit einem leichten besonderen Geruch und erfrischendem süßen Geschmack. Die Süße ist etwa 40% Saccharose., Schmelzpunkt 114 Grad, zeigt rechts und variable optische Rotation, leicht löslich in heißem Ethanol und Pyrimidin, mit einer Süße von 67% Saccharose. Xylose hat ähnliche chemische Eigenschaften wie Glukose und kann auf entsprechende Alkohole wie Xylitol reduziert oder zu 3-Hydroxy-Glutarinsäure oxidiert werden. Der menschliche Körper kann ihn nicht verdauen und verwerten. Natürliche Kristalle existieren in verschiedenen reifen Früchten. | ||
Löslichkeit: | H2O: 1 M bei 20 Grad, klar, farblos | |
Säuredisoziationskonstante (pKa): | PKA (18 Grad): 12,14 | |
ph-Wert: | 4,0-6,0 (25ºC, 1M IN H2O) | |
Einecs-Nummer: | 200-400-7 | |
CAS-Nummer: | 58-86-6 |