Löslich in heißem Fett als Lebensmittelemulgator Polyglycerol Polyricinoleat (PGPR)

 

Lebensmitteltaugliche Zutat  
-Polyglycerol Polyricinolsäure PGPR E476

Produktname: Polyglycerol polyricinoleat (PGPR)
CAS-Nr.:  29894-35-7
E-Code: E476
 
Zeichen:  
Gelbviskose Flüssigkeit, unlöslich in kaltem Wasser und Ethanol, löslich in heißem Fett, nichtionischer Wasser-Öl-Emulgator (W/O).

 

Anwendungen:  

Kein schlechter Geruch, hat gute thermische Stabilität.
1. Polyglycerol polyricinoleat (PGPR) wird in Schokolade verwendet, eine kleine Menge hinzufügen, kann die Mobilität von Schokoladenprodukten deutlich verbessern und die Menge an Kakaobutter sparen.
2. expedit den Prozess der Füllung und Formbildung für Schokoladenprodukte, optimieren den Prozess und machen die kleinen Blasen leicht entladen, und dann vermeiden, auftreten leere Löcher und Poren in den Schokoladenprodukten.
3. Verwendet mit Lecithin , hat eine gute synergistische Wirkung, Verdünnung der Dicke der Schokolade Beschichtung, um es einfach zu verarbeiten.
4. Bei feuchten Bedingungen kann die Viskosität reduzieren. Und bilden Sie schnell Schokoladenzucker Mantel. Und beschleunigen ihre Konglutination . Und erhöhen die Haftung, die Verringerung der kleinen Poren.

Methode und Dosierung der Anwendung
Der Vorschlag von maximal in Kakao-Produkte, Schokolade und ihre Produkte, Süßigkeiten, Schokolade beschichtete Produkte, Eis Beschichtung: 5,0g/kg  

Verpackung:  

Polyglycerol polyricinoleat (PGPR) ist in 25kgs oder 200kg Fässern verpackt.

Lagerung und Transport: :
Versiegelt und an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort gelagert, Umkehrung vermeiden, Lagerung und Transport mit explosiven, brennbaren oder schädlichen Materialien verbieten. Die Haltbarkeit beträgt 12 Monate unter versiegeltem Status.