| CAS 299-29-6 |
| Molekülformel C12H24FeO15 |
| Molekulargewicht 464,155 |
| Eisengluconat, Molekülformel C12H24FeO15, relatives Molekulargewicht 482,18. Es kann als Farbschutzmittel und Nährstoffbefestigungsmittel in Lebensmitteln verwendet werden, und kann aus reduziertem Eisen hergestellt werden, um Gluconsäure zu neutralisieren. Eisengluconat zeichnet sich durch hohe Bioverfügbarkeit, gute Wasserlöslichkeit, ruhigen Geschmack und keine Adstringenz aus und wird in Milchgetränken stärker verstärkt, ist aber auch leicht zu Veränderungen in Lebensmittelfarbe und -Geschmack zu führen, was seine Anwendung in gewissem Maße einschränkt |
| Eisengluconat ist ein gelb-graues oder hellgelb-grünes kristallines Partikel oder Pulver mit einem leichten Karamellgeruch. Wasserlöslich, 5% wässrige Lösung ist sauer, fast unlöslich in Ethanol, theoretischer Eisengehalt von 12%. Eisengluconat ist leicht zu absorbieren, hat keine Reizung des Verdauungssystems, keine Nebenwirkungen, und hat keinen Einfluss auf die sensorischen Eigenschaften und Geschmack von Lebensmitteln, und kann als Medikament zur Behandlung von Anämie verwendet werden |
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