| Die wichtigste physiologische Funktion von Vitamin B2 ist die Förderung des Stoffwechsels als Coenzym. Riboflavin kombiniert mit Phosphorsäure und einem molekularen Protein zu Flavinase. Diese Art von Enzym, auch als Dehydrogenase bekannt, ist wichtig für den Stoffwechsel von Zucker, Lipiden und Aminosäuren, da es die Übertragung von Wasserstoffatomen vermittelt. Es ist ein wesentlicher Faktor für das Wachstum vieler Tiere und Mikroorganismen. |
| Wasserlösliches Vitamin, aber leicht löslich in Wasser, mit einer Löslichkeit von 12mg/100ml bei 27,5 ºC. Löslich in Natriumchloridlösung, löslich in verdünnter Natriumhydroxidlösung, löslich in alkalischer Lösung |
| ph-Wert: | 5,5-7,2 (0,07g/l, H2O, 20 oC) |
| Schmelzpunkt: | 290 Grad (beleuchtet) |
| Säuredisoziationskonstante (pKa): | 1,7 (bei 25ºC) |
| Einecs-Nummer: | 201-507-1 |
| CAS-Nummer: | 83-88-5 |
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