Matcha, auch Matcha grüner Tee genannt, wird aus schattengewachsenen grünen Teeblättern hergestellt. Die Pflanzen, die für Matcha verwendet werden, werden botanisch Camellia sinensis genannt und drei bis vier Wochen vor der Ernte im Schatten angebaut. Die schattengewachsenen grünen Teeblätter produzieren mehr Wirkstoffe. Nach der Ernte werden die Blätter gedämpft, um Enzyme zu deaktivieren, dann werden sie getrocknet und die Stängel und Adern entfernt, danach werden sie gemahlen oder zu Pulver gemahlen