Description
Roter Hefereis
1. Farbwert: 800~3000U/g
2. Verpackung: 20kgs/Karton
3. Funktion: Hemmbakterien und Antisepsis
Spezifikation:
| Element | Standard |
| Sensorischer Standard | Rotbraun bis Amaranth(Pulver), keine sichtbare Verunreinigung |
| Feuchtigkeit ,% | ≤10 |
| Farbwert ,U/g | ≥1200 |
| Arsen (AS), mg/kg | ≤1,0 |
| Blei (Pb), mg/kg | ≤1,0 |
| Gesamtzahl der Bakterien, KFu/g | ≤1000 |
| Coliforme Bakterien , MPN/100g | ≤30 |
| Aflatoxin B1, ug/kg | ≤5,0 |
| Pathogene Bakterien | Negativ |
Funktioneller Roter Hefereis
1. Monacolin K (Lovastatin): 0,4%, 0,8%, 1%, 1,5%, 2%, 2,5 % 3,0 %
2,100% Wasserlösliches Rothefe-Reispulver: 1%, 1,5%, 2%, 2,5% 3%
3. Monacolin K, ohne Citrinin
Rote Hefe-Reiskapsel: 500mg, 600mg
Eigenschaften:
1. Stabil mit pH-Wert
Die Alkohollösung von Rothefereis ist noch rot, wenn der pH-Wert 11 ist. Die Farbe seiner wässrigen Lösung dreht sich nur unter der Umgebung von starker Säure oder starken Alkali.
2. Schallhitzebeständigkeit
Bei einer Verarbeitung unter 120 Grad Celsius für 60 Minuten dreht sich die Farbe der wässrigen Lösung nicht offensichtlich. Es ist zu sehen, dass wässrige Lösung sehr stabil unter der Verarbeitungstemperatur von Fleischprodukten ist.
3. Schallphotostabilität
Roter Hefe-Reis ist mit Licht stabil; und seine Alkohollösung ist in ultravioletter Strahlung ziemlich stabil, aber seine Färbung wird im starken Sonnenlicht geschwächt.
4. Nicht von Metallionen betroffen
Rothefereis ist relativ stabil auf Ca2+, Mg2+ und Cu+.
5. Nicht durch Oxidationsmittel und Reduzierer beeinflusst
Wenn Ascorbinsäure, Natriumsulfit oder Wasserstoffperoxid in die rote Hefe-Reislösung gegeben werden, wird seine Farbe nicht verändert.
6. Gute Färbung Leistung
Monascus ist einfach, Protein oder Rohstoffe mit mehr Protein zu färben, Farbe, auf der nach dem Färben schwer zu entfernen ist.
7. Gute Sicherheit
Monascus hat sehr gute Sicherheit. Tierversuche zeigen, dass jedes Lebensmittel aus essbarem Rothefereis keine akute chronische Vergiftung verursacht.
Roter Hefereis
1. Roter Hefereis:
A. Pellet oder Pulver: 60~200 Mesh (optional)
B. Feuchtigkeit: Max. 9 %
C. Farbwert, U/g: 800~2000 (optional)
2. Funktioneller Roter Hefereis:
A. Feuchtigkeit: Max. 9,0 %
B. Farbwert, U/G500
C. Monacolin K(Lovastatin): 0,4%, 0,6%, 0,8%, 1,0%, 1,2%
3. Monascus Pigment
A. Feuchtigkeit: Max. 9 %
B. Farbwert (E 1 % 505nm, 1cm) 1000, 1500, 2000 min
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