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Gelatina de grado alimentario
La gelatina es una proteíNa de hidróLisis parcial de los animales coláGeno.Los alimentos grado la gelatina se utiliza como agente gelificante en la realizacióN de jalea, y malvaviscos caramelos gomosos.AdemáS, tambiéN se utiliza como la estabilizacióN y el agente espesante en la fabricacióN de mermeladas, yogurt y helado.
| Gelatina de grado alimentario | ||
| Los elementos fíSicos y quíMicos | ||
| Jelly fuerza | Flor | 150-260Flor |
| La viscosidad (6,67% a 60°C) | Mpa.S | 2,5-4,0 |
| Desglose de viscosidad | % | ≤10.0 |
| La humedad | % | ≤14.0 |
| La transparencia | Mm | ≥450 |
| Transmitancia 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| Ash | % | ≤2.0 |
| El dióXido de azufre | Mg/kg. | ≤30 |
| El peróXido de hidróGeno | Mg/kg. | ≤10 |
| Insoluble en agua | % | ≤0.2 |
| Mental pesado | Mg/kg. | ≤1.5 |
| El arséNico | Mg/kg. | ≤1.0 |
| El cromo | Mg/kg. | ≤2.0 |
| Productos microbianos | ||
| Recuento de Bacterias Totales | Ufc/g | ≤10000. |
| E.Coli | Nmp/g | ≤3.0 |
| La salmonela | Negativo | |
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