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El ácido cítrico es un importante ácido orgánico, de cristal incoloro, inodoro, tiene un fuerte sabor amargo, soluble en agua, es un regulador de acidez y el aditivo alimentario.
En la producción de alimentos, ácido cítrico se utiliza principalmente como agente saborizante, antioxidante, y agrio agente.
| Nombre | El ácido cítrico anhidro | El monohidrato de ácido cítrico |
| Apariencia | Incoloro o polvo blanco cristalino | Incoloro o polvo blanco cristalino |
| Fórmula química | C6H8O7 | C6H8O7·H20 |
| CAS No. | 77-92-9 | 5949-29-1 |
| N° EINECS | 201-069-1 | 201-069-1 |
| Peso molecular | 192.1 | 210.14 |
| El número de modelo | BP98/E330/USP24/FCC | BP93/BP98/E330/USP24/FCC |
| El embalaje | En 25kg de papel bolsas de plástico compuesto | En 25kg de papel bolsas de plástico compuesto |
| Nombre | El ácido cítrico anhidro | El monohidrato de ácido cítrico |
| El tema | Standard | Standard |
| Ensayo, % | 99.5-100.5 | - |
| La pureza, % | - | 99.5-101.5 |
| Sulfato, ppm | 150 máx. | 150 máx. |
| El oxalato, ppm | Max 100 | Max 100 |
| El calcio, ppm | 200 máx. | - |
| Los metales pesados, ppm | 5 Max | 5 Max |
| El hierro, ppm | 50 máx. | - |
| Los cloruros, ppm | 50 máx. | - |
| Cenizas sulfatadas, ppm | 0.1 máx. | 0,05 máx. |
| El bario | Pasar | Pasar |
| Endotoxinas bacterianas, UI/mg | 0.5 máx. | 0.5 máx. |
| El aluminio, ppm | 0.2 máx. | 0.2 máx. |
| El plomo, ppm | 1 Max | 0.5 máx. |
| La humedad, % | 0.5 máx. | 7.5-8.8 |
| El mercurio, ppm | 1máx. | 1máx. |
