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Un poliol es un compuesto orgánico que contiene varios grupos hidroxilo. El término "poliol" pueden estar ligeramente diferentes significados dependiendo de si se utiliza en el campo de la ciencia alimentaria o de la química de polímeros. Polioles que contiene dos, tres y cuatro grupos hidroxilo son un diol, triol tetrol, y así sucesivamente.
Bajo peso molecular polioles son ampliamente utilizados en la química de polímeros, donde funcionan como agentes de reticulación. Resina alquídica por ejemplo, son utilizados en pinturas y en los moldes de fundición. Ellos son los de resina dominante o "capote" en la mayoría comerciales "oil" revestimientos. Aproximadamente 200.000 toneladas de resina alquídica son producidos cada año. Se basan en la vinculación de monómeros reactivos con éster de por medio de formación. Polioles utilizado en la producción de resina alquídica comerciales son glicerol, trimethylolpropane y pentaeritritol.
