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La fructosa cristalina blanca crystal o polvo cristalino, sin olor, sabor dulce y su dulzura es de 1.3-1.8veces mayor que la sacarosa.
| El tema | Unidad | La norma |
| Apariencia | -- | Polvo blanco cristalino |
| Sabor | -- | Sin olor dulce |
| La identificación | -- | Conformidad |
| Assay-Fructose | % | 98.0-102.0 |
| Assay-Glucose | % | 0.5Max. |
| Pérdida por desecación | % | 0.5Max. |
| Los restos de contacto | % | 0.5Max. |
| 5-Hydroxymethylfural | % | 0.1Max. |
| El cloruro | % | 0.018Max. |
| El arsénico | Mg/kg. | 0.5Max. |
| El plomo | Mg/kg. | 0.1Max. |
| El sulfato | % | 0,025Max. |
| El Dióxido de Azufre residual | G/kg. | 0,04 Max. |
La fructosa cristalina es un edulcorante nutritivo con fuertes higroscopicidad. Se utiliza principalmente en alta calidad de los dulces, chocolate y bebidas, especialmente en los alimentos y golosinas que necesita para conservar la humedad.
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