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| ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO | ||
| Producto | Kiwi Slice deshidratada | |
| Descripción | Kiwi maduro sano fresco que ha sido pelado, rebanando, sulfitando, lavando , hirviendo , jarabes y procesos por deshidratación de aire caliente. El kiwi deshidratado es libre de flujo, no pegajoso y libre de grupa. | |
| Embalaje | 4 bolsas X 5 kg por caja. | |
| Vida útil | 12 meses bajo el almacenamiento recomendado. | |
| Almacenamiento | Almacenar en seco fresco ( <25 °C), zona libre de Ordor , fuera de la luz solar. | |
| Envío | Seco, condición ambiental. | |
| Ingredientes | Kiwi, azúcar blanco, ácido cítrico y metabisulfito sódico. | |
| Características físicas | Método | Especificación |
| Color | Visual | Color blanco-verde natural |
| Sabor | Prueba organoléptica | Dulce, característica de Kiwi sin sabores. |
| Tamaño | visual | Slice ; Tamaño de correo > = 70% |
| ( >=25 mm de ancho, >=30mm de largo, 3-7 mm de grosor) | ||
| Materia extranjera | visual | Blanco ausente |
| - contaminación de componentes vegetales y otros frutos inferior al 2% por peso | ||
| - pequeña mancha negra menos del 5% en peso | ||
| Características químicas | Método | Especificación |
| Contenido de humedad | Equilibrador de humedad | 16 % Máx |
| Dióxido de azufre | Destilación y titulación | 100 ppm Máx |
| Azúcar total | Valoración | 65-78 % |
| Actividad del agua | Laboratorio acuático | 0,70 Máx |
| Análisis microbiológico | Método | Especificación |
| Recuento total de planchas | Recuento de planchas | <10.000 /g |
| Coliformes | Método MPN | < 3/g |
| E. coli | Método MPN | < 3/g |
| Levadura | Recuento de planchas | < 100/g |
| Moldes | Recuento de planchas | < 100/g |
| STAP. Aureus | Recuento de planchas | Ausente / g |
