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La goma xantan es un polisacárido extracelular producido por saccharide microbiana de la fermentación por Xanthomonas sp. Por su especial estructura macromolecular y características coloidal, y tiene una variedad de funciones, puede ser utilizado como emulsionante, estabilizador, gel, espesante, infiltrándose en Agent, Agente de la formación de la membrana, etc., se utiliza ampliamente en diversos campos de la economía nacional.
La goma xantan está compuesto por D-glucosa, D-manosa, D-ácido glucurónico, grupo acetil y piruvato, con un peso molecular relativa de 2×106~5×107. La estructura primaria de la goma xantan está compuesto de β-(1→4) -vinculada a base de glucosa en la cadena principal y laterales de la cadena de la unidad trisaccharide El lado bonos fueron alternando los colores vinculados por D-manosa y D-ácido glucurónico, con una relación molecular de las 2:1. La cadena lateral de trisaccharide consta de D-manosa con grupo acetilo en C6, que está conectado a la principal cadena α - (1→3) la cadena y el D-mannose residuo al final del lado de la cadena contiene el piruvato en forma de acetal. Su avanzado sistema de estructura es que la cadena lateral y la principal cadena de producción son mantenidos por puentes de hidrógeno para formar hélices y varias hélices.
| El tema | La especificación |
| Apariencia | Blanco o amarillento en polvo |
| El tamaño de partículas | El 99% a través de malla 80 o 92% a través de la malla de 200 |
| Viscosidad | ≥600 |
| Propiedad de la esquila | ≥6,5 |
| La humedad | ≤15% |
| Ash | ≤16 |
| Nitrógeno total | ≤ 1,5% |
| Ácido Pyruvic | ≥1,5% |
| El plomo | ≤2ppm |
| Recuento de la placa total | ≤5000 UFC/g |
| La levadura | ≤ 500 ufc/g |
| E.coli | ≤30 UFC/g |
| La salmonela | Negtive |
