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De glicerilo monostearate destilada (GMS) es de color blanco o amarillo pálido en polvo sin olor o toxicidad. El GMS no se disuelven en agua, y es soluble en aceite caliente, parafina, etanol, el cloroformo, acetona éter etílico.
| Elemento de prueba | Unidad | La norma | |
| Apariencia | --- | Polvo blanco o amarillento | |
| Ensayo | % | 90Min. | |
| Glicerina libre | % | 2.0Max. | |
| El valor de ácido(como KOH) | Ppm | 2Max. | |
| El valor de yodo | G/100g | 4Max. | |
| El punto de fusión | °C. | 60-70 | |
| El arsénico | Ppm | 1Max. | |
| Los metales pesados Pb(as) | Ppm | 5máx. | |
De glicerilo monostearate destilada es como emulsionante de alimentos y aditivos, como la medicina cosmética y emulsionante de masilla, que puede hacer que la masilla fina y suave; se utiliza como emulsionante y de la industria y la industria textil; como lubricante y agente antiestático en la industria de plástico; y también como defoamer GMS, dispersantes, espesante y humectante.
En la industria alimentaria, los detalles de la aplicación son:
1 se utilizan en pastelería y chocolate, que puede prevenir la aparición de aceite y grasa en la leche y caramelo toffee; evitar la cristalización de chocolate azúcar granulado de aceite y agua y aumentar la sensibilidad.
2 en el helado. Ice cream tejido puede ser mezclado de manera uniforme, suave y delicado, mejorar la estabilidad de la dimensión.
3 en la margarina. El GMS puede prevenir la separación de aceite y agua, la estratificación y otros fenómenos, mejorar la calidad de los productos.
4 en la bebida. Añadido a la bebida de proteínas con la grasa, el GMS puede mejorar la estabilidad y evitar que el aceite de flotación y la proteína de naufragio. Como estabilizador en la emulsión de sabor.
5 en el pan. El GMS puede mejorar la textura de la masa de pan, prevenir el envejecimiento, suave y expansión. Extender la vida útil.
6 se utilizan en pastelería. Junto con otros emulsionante, se utiliza de espumante.
7 en galletas. Agregar a la masa puede hacer que la dispersión de aceite de forma uniforme y evitar que el aceite de la búsqueda, que puede mantener la nitidez.
