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El sorbato de potasio es un polvo cristalino blanco o granular. Es la sal de potasio del ácido sórbico.
Propiedades físicas:
| Peso molecular | 150,22 |
| Punto de fusión | 270 ºC |
| Punto de parpadeo | 139,9 ºC |
| Densidad | 1,36g/cm3 |
| PH | 7,0-8,0 |
| Solubilidad del agua | Fácilmente soluble |
| Elemento de prueba | Unidad | El estándar |
| Descripción | Granular blanco o polvo | |
| Identificación | - |
|
| Ensayo (base seca) | % | 98,0-101,0 |
| Acidez (como ácido sórbico) | % | 1,0Max. |
| Alcalinidad (como K2CO3) | % | 1,0Max. |
| Plomo | ppm | 2 Máx. |
| Pérdida de secado | % | 1,0Max. |
El sorbato de potasio es la sal de potasio del ácido sórbico. Su uso primario es como conservante de alimentos. El sorbato de potasio se utiliza para inhibir los mohos y las levaduras en muchos alimentos, como el queso, el vino, el yogur, las carnes secas, sidra de manzana, refrescos, bebidas de fruta y alimentos horneados. Es con alta eficiencia conservante, alta seguridad, buena estabilidad y ventajas de flexibilidad de aplicación. También, se utiliza en muchos productos de cuidado personal para inhibir el desarrollo de microorganismos para la estabilidad de estante.
