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La goma de Konjac, el componente principal es el glucomannan konjac (KGM), es una especie de polisacárido molecular alto y fibra dietética soluble. La goma de Konjac es de color blanco, fina en tamaño de partículas, de alta viscosidad y sin olor especial de konjac, estable cuando se disuelve en el agua. La goma Konjac tiene la viscosidad más fuerte entre el agente gelificante soluble en agua a base de plantas.
Especificación:
| Elemento de prueba | Unidad | El estándar |
| Apariencia | -- | Polvo blanco |
| Glucomanán | % | 80min. |
| Viscosidad | Mas/min | 2000-36000 |
| Pérdida en secado | % | 10Max. |
| PH | -- | 7,0 |
| Plomo (Pb) | ppm | 1,0Max. |
| Arsénico | ppm | 3,0Max. |
| SO2 | ppm | 500Max. |
| Insolubles | % | 6max. |
| Recuento total de planchas | ufc/G | 5000Max. |
| Levadura y moho | ufc/G | 100Max. |
| Coliformes | -- | Negativo |
| Salmonella | -- | Negativo |
Como espesante y estabilizador, la goma konjac puede añadirse a la jalea, mermelada, jugo de fruta, jugo de verduras, helados y otras bebidas frías, bebidas sólidas, polvo de condimentos y sopa en polvo; como aglutinante, puede añadirse a los fideos, bolas de carne de arroz, salchichas, pan y pasteles; como geles, se puede añadir a varios tipos de jalea, caramelo, azúcar de cristal, etc.
Almacenar en envase original cerrado herméticamente en palce fresco, seco y ventilado.
