La fructosa, jarabe de glucosa, también conocido como el jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF), es un jarabe de almidón de almidón de la planta a través de la hidrólisis y isomerización (y purificación). Puede sustituir el azúcar de caña; su dulzura está cerca de la caña de azúcar con la misma concentración, mientras que su sabor es similar al zumo natural, con débil olor y sabor refrescante. Ha sido ampliamente utilizadas en los alimentos y bebidas.
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