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Los detalles del alginato de sodio CAS 9005-38-3
Nombre del producto: Alginato de sodio
Sinónimos: 6-[(2-carboxy-4,5-dihidroxi-6-metoxi-3-oxanilo)oxy]-4,5-dihidroxi-3-metoxi-2-ácido oxanecarboxílico;ácido algínico SAL sódica, Grado Técnico;hzsn;CuringBon;alginato sódico, AR,90%;acidoquinato sódico;Alguminivenato sódico;Alguinato sódico;2015;Alguinato sódico;Alguinicsoviscosidad de FEMA;Alguinato sódico;Algu
CAS: 9005-38-3
MF: C5H7O4COONA
EINECS: 618-415-6
Elemento | E401 |
Apariencia | Polvo |
Color | Blanco |
Gusto | Neutro |
Tamaño de partículas | 120 malla |
Viscosidad (mpa. S) (solución al 1%) | 400-600 |
Contenido (%) | 90,8-106,0 |
Pérdida en el secado (%) | ≤15,0 |
VALOR DE PH | 6,0-8,0 |
Ceniza (%) | 18,0-27,0 |
Insoluble en agua (%) | ≤2,0 |
Formaldehído (mg/kg) | ≤50 |
As (mg/kg) | ≤3 |
Plomo (mg/kg) | ≤5 |
HG (mg/kg) | ≤1 |
CD (mg/kg) | ≤1 |
Recuento total de bacterias (ufc/g) | <5000 |
Levadura (ufc/g) | <500 |
E. coli | Negativo en 5g |
Salmonella | Negativo en 10g |
Aplicación
Estabilizador; espesante; Emulsificante; dispersante; agente gelificante; Agente de recubrimiento; Agente de suspensión. Se utiliza en helados y puntos fríos en Japón para mejorar la retención de la forma y hacer que el tejido fino. La dosis es de 0,1% a 0,4%. Al hacer rellenos, puede impartir cohesión, y su dosis es de 0,1% a 0,7%. Debido a que es un polímero hidrofílico, tiene fuertes propiedades de hidratación, lo que hace difícil formar cristales de hielo del agua absorbida por el estabilizador.
Usado en los Estados Unidos para empastes de pastel, salsas de carne, salsa, alimentos congelados, chocolate, caramelo duro con sabor a mantequilla, geles de manchas frías, gomas de gelatina, jarabes, emulsiones, Etc. la dosis es del 0,1%~ 0,5%. En la producción de cerveza, se utiliza como un eliminador de solidificación del cobre, y al mismo tiempo se elimina después de la aglomeración junto con la proteína y el tanino. Puede ser hecho en película para el envase antipegante de caramelo.
Embalaje
25kg/bolsa
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