CAS: 77-92-9, ácido cítrico en polvo

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Product origin: Xi'an, Shaanxi, China

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Description

Cas: 77-92-9, ácido cítrico en polvo

El nombre del producto	El ácido cítrico
El número CAS	77-92-9
La apariencia	El polvo de cristal blanco
Densidad	1,8±0,1 g/cm3
MF	C₆H₈O₇
MW	192.124

El ácido cítrico (CA), también conocido como ácido cítrico, con la fórmula molecular C6H8O7, es un importante ácido orgánico. Se trata de cristales de incoloro, inodoro, tiene un fuerte sabor ácido, es fácilmente soluble en agua, y es un conservante natural y el aditivo alimentario. .
Estructuralmente, el ácido cítrico es un ácido tricarboxylic compuesto, y por lo tanto tiene propiedades físicas y químicas similares a otros ácidos carboxílicos. El ácido cítrico es un fuerte ácido orgánico con 3 H+ que puede ser ionizado.
A temperatura ambiente, el ácido cítrico es un polvo blanco cristalino, inodoro y extremadamente ácida [2], con una densidad de 1.542g/cm3, un punto de fusión de 153-159°C, y la descomposición del agua y dióxido de carbono por encima de 175°C. El ácido cítrico es fácilmente soluble en agua y etanol, con una solubilidad de un 59% a 20°C. El pH de 2% solución acuosa es 2.1. La forma cristalina de ácido cítrico es diferente debido a diferentes condiciones de cristalización. Es un poco desgastado en el aire seco y higroscópica en el aire húmedo. Puede ser descompuesto en diversos productos cuando se calienta, y puede reaccionar con ácidos, álcalis, glicerol, etc..

Industria alimentaria
El ácido cítrico es el más grande del mundo ácido orgánico producido por los métodos bioquímicos. Ácido cítrico y sales son uno de los productos de pilar de la fermentación de la industria, se utiliza principalmente en la industria alimentaria, tales como agentes de la agria, solubilizers, tampones, antioxidantes, desodorante, potenciador del sabor, el agente gelificante, tóner, etc..
En términos de los aditivos alimentarios, se utiliza principalmente en bebidas carbonatadas, jugos de frutas, ácido láctico de bebidas alcohólicas y otras bebidas refrescantes y encurtidos, y su demanda está sujeta a cambios climáticos estacionales. El ácido cítrico representa aproximadamente 2/3 del consumo total de los agentes de la agria. La adición de ácido cítrico para las conservas de frutas pueden mantener o mejorar el sabor de frutas, aumentar la acidez de algunos frutos con menor acidez (reducir el valor de pH), debilitar la resistencia al calor de los microorganismos y inhiben su crecimiento, y evitar aquellos con menor acidez. La inflamación y destrucción de bacterias a menudo ocurre en las conservas de frutas. La adición de ácido cítrico como sour agente en los dulces es fácil para armonizar con sabores de frutas. El uso de ácido cítrico en alimentos tales como la salsa gelatinosa y jalea puede reducir eficazmente la carga negativa de la pectina, de modo que las fuerzas intermoleculares puentes de hidrógeno de la pectina se combinarán para formar un gel. En el procesamiento de conservas vegetales, algunas verduras muestran una reacción alcalina. El uso de ácido cítrico como un regulador de pH no sólo puede desempeñar un papel en la aromatización, sino también a mantener su calidad. Las propiedades del ácido cítrico y quelante para ajustar el valor de pH que pueda aumentar el rendimiento de los antioxidantes, inhiben la actividad enzimática, y prolongar la vida de anaquel de los alimentos durante la tramitación de los alimentos ultracongelados.
La limpieza de metales
El ácido cítrico es un ácido orgánico producido por la fermentación microbiana. Es ampliamente utilizado en la producción de detergentes. Su especificidad y la función de quelación juegan un papel positivo. En el proceso real de uso, ácido cítrico tiene un buen rendimiento, sobre todo en términos de seguridad. Las materias primas para la preparación de ácido cítrico son todas derivadas de los alimentos, que es un microorganismo de grado de seguridad alimentaria. El uso de ácido cítrico no afectará el medio ambiente. Es relativamente fácil para degradar bajo la acción de microorganismos y el calor. Su propia capacidad quelante es también relativamente fuerte. Principalmente es oportuno que el citrato de quelación relativamente fuerte a los iones de magnesio y hierro iones. Capacidad y el uso de efectos también son más prominentes. El rendimiento de ácido cítrico en detergentes es también más prominente en la inhibición de la corrosión. Encurtir es una parte importante de la limpieza química. En comparación con los ácidos inorgánicos, la acidez del ácido cítrico es relativamente débil. La corrosividad producida es también relativamente pequeña, la seguridad y fiabilidad de la limpieza de ácido cítrico es relativamente fuerte, y el líquido residual es también relativamente fácil de manejar, que no causarán daño al cuerpo humano.

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