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El ácido ascórbico (en inglés: Ácido ascórbico, C6H8O6) es un compuesto orgánico natural con propiedades antioxidantes. El ácido ascórbico puro es un sólido blanco, pero algunas muestras de impurezas serán ligeramente amarillas. El ácido ascórbico es fácilmente soluble en agua y forma una solución ligeramente ácida. Esta sustancia se llamaba originalmente "ácido L-hexurónico", pero cuando se encontró que tenía actividad de vitamina C en animales, se sugirió que la cambiara de nombre. El ácido ascórbico es la vitamina C que se define como una actividad vitamínica, no como una sustancia específica. El nuevo nombre, el nombre inglés del ácido ascórbico "ácido ascórbico" se deriva de: A- (para "no") + escorbuto (para "escorbuto", esta enfermedad se debe a una falta de vitamina C). El ácido ascórbico se deriva de la glucosa, y muchos animales pueden hacerlo, pero los seres humanos lo necesitan como parte de su nutrición. Otros vertebrados que carecen de la producción de ácido ascórbico incluyen primates, cobayas, peces óseos, murciélagos y algunas aves, todos los cuales requieren ácido ascórbico como un micronutriente en su dieta.
| Nombre del producto | Ácido ascórbico |
| No CAS | 50-81-7 |
| Fórmula molecular | C6H8O6 |
| Peso molecular | 176,12 |
| Fórmula estructural | |
| Estándar de calidad | BP2014/USP39/EP7/E300/FCC7 |
| Embalaje | 25 kg/cartón |
| Vida útil | 3 años |
| Elementos | Especificación |
| Características | Blanco o casi blanco, polvo cristalino o cristales incoloro |
| Identificación | Corresponde |
| Punto de fusión | 189°C ~ 193°C. |
| PH (5%, W/V) | 2,1-2,6 |
| PH (2%, W/V) | 2,4-2,8 |
| Rotación óptica específica | +20,5° ~ +21,5° |
| Rendimiento de la solución | Claridad: Transparente; Color: ≤BY7 |
| Metales pesados | ≤10ppm |
| Cobre | ≤5 ppm |
| Hierro | ≤2 ppm |
| Mer-cury | <1 ppm |
| Arsénico | ≤3 ppm |
| CA-dimio | <1 ppm |
| Plomo | <2 ppm |
| Pérdida de secado | ≤0,4% |
| Sulfato de ceniza | ≤0,1% |
| Ácido oxálico (impureza E) | ≤0,2% |
| Sustancias relacionadas | Impureza C: ≤0,15% Impureza D: ≤0,15% Impurezas no especificadas: ≤0,10% Impurezas totales: ≤0,20% |
| Disolventes residuales | Cumple los requisitos |
| Ensayo | 99,0%-100,5% |
