1. Alimentos: La goma de Xanthan se añade a muchos alimentos como estabilizador, emulsionante, agente de suspensión, espesante y ayuda para el procesamiento. La goma de Xanthan puede controlar la reología, estructura, sabor y apariencia del producto, y su pseudoplasticidad puede asegurar un buen sabor, por lo que se utiliza ampliamente en aderezos para ensaladas, pan, productos lácteos, alimentos congelados, bebidas, condimentos, elaboración de cerveza, confitería, pastelería, sopas y alimentos enlatados.
2. Industria diaria: La goma de Xanthan contiene un gran número de grupos hidrófilos, que es una buena sustancia activa de superficie, y tiene las funciones de anti-oxidación.