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Especificaciones de la vainillina
Apariencia | Blanco a amarillo pálido como polvo | Cumple |
Olor | El olor tiene un aroma dulce, de leche y de vainilla | Cumple |
Solubilidad (25 °C) | 1 gramos se disuelve completamente en 3ml 70% o. 2ml 95% de etanol, y hace solución clara | Cumple |
Pureza (GC) | 99,5% Mín | 99,99% |
Pérdida en secado | 0,5% Máx | 0,02% |
Punto de fusión (°C) | 81-83 | 81,3 |
Arsénico (AS) | ≤ 3 mg/kg | < 3 mg/kg |
Mercurio (Hg) | ≤ 1 mg/kg | < 1 mg/kg |
Metales pesados totales (como Pb) | ≤ 10 mg/kg | < 10 mg/kg |
Residuos de ignición | ≤ 0,05% | 0,01% |
Aplicación de vainillina
El mayor uso de vanilina es como un aromatizante, generalmente en los alimentos dulces. Las industrias del helado y del chocolate en conjunto constituyen el 75% del mercado de la vainillina como aromatizante, con cantidades más pequeñas que se utilizan en confituras y productos horneados.
La vainillina también se utiliza en la industria del sabor, como una nota clave muy importante para muchos sabores diferentes, especialmente los perfiles cremosos.
La vainillina se ha utilizado como un intermediario químico en la producción de productos farmacéuticos y otros productos químicos finos.
