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Nombre del producto: Neotame
Nombre químico: N-(N-(3,3-Dimetilbutilo)-L-alfa-aspartyl)-L-fenilalanina 1-metil éster
Nombre en inglés: Neotame
Fórmula molecular: C20H30N2O5
Aspecto: Polvo blanco
CAS: 165450-17-9
El neotame es un edulcorante artificial hecho por NutraSweet que es entre 7.000 y 13.000 veces más dulce que la sacarosa (azúcar de mesa). En la Unión Europea, se conoce por el número E E961. Es moderadamente estable al calor, extremadamente potente, rápidamente metabolizado, completamente eliminado, y no parece acumularse en el cuerpo.
La principal vía metabólica es la hidrólisis del éster metílico por esterasas que están presentes en todo el cuerpo, que produce neotame y metanol desesterificado. Debido a que solo se necesitan cantidades mínimas de neotame para endulzar los alimentos, la cantidad de metanol derivado del neotame es mucho menor que la que se encuentra en los alimentos comunes.
El producto es atractivo para los fabricantes de alimentos, ya que su uso reduce considerablemente el coste de producción en comparación con el uso de azúcar o jarabe de maíz de alta fructosa (debido a las cantidades más bajas necesarias para lograr el mismo edulcorante), al mismo tiempo que beneficia al consumidor al proporcionar menos calorías de azúcar "vacías" y un menor impacto en el azúcar en sangre.
CERTIFICADO DE ANÁLISIS
Nombre del producto | Neotame | Fórmula molecular | CzoHoNzOs | ||||
Apariencia | Polvo blanco | Solubilidad (25ºC) | 95g/100g etanol:1,26g/10og agua | ||||
N.O CAS: | 165450-17-9 | N.o de lote: | HT211221A | ||||
Fecha del fabricante: | 2021/12/21 | Fecha de caducidad: | 2026/12/20 | ||||
Bases para el análisis: USP42/ FCC11 | |||||||
ltem | Límite de aceptación | Resultado | |||||
Contenido de neotame (en seco) | 97,0~102,0% | 99,26% | |||||
N-[N-(3,3-dimetilbutilo)-L-alfa-aspartilo]-L-fenilalanina | s1,5% | 0,03% | |||||
Otras sustancias relacionadas | s2,0% | 0,20% | |||||
PH,solución del 0,5% | 5,0~7,0 | 5,2 | |||||
Agua | s5,0% | 4,02% | |||||
Ceniza sulfatada | 0,2% | o.00% | |||||
Rotación específica [a]solución al D0,5%, en seco | -40,0~ -43,4 | -41,2 | |||||
Punto de fusión | 81ºC 84ºC. | 83ºC. | |||||
Plomo | ≤1mglkg | 0,02mglkg | |||||
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Proyecto de Inspección microbiana | Límite de aceptación | Resultado | |||||
Recuento de placas erobicas | 250cfulg | Toma como referencia los resultados de las pruebas de la parte de tres | |||||
coliformes | <10WMPN/g | ||||||
Hongos | <100cfulg | ||||||
Micrcorganismos de preocupación de salud pública | Ninguno | ||||||
Conclusión: Los resultados de la prueba se cormplia con la norma USP421FCC11 | |||||||
