Excelentes capacidades de retención de agua,la ampliación, emulsionar,suspender y engrosamiento;debido a muchos grupos activos en la superficie de la fibra, puede intercalate y absorber las moléculas orgánicas tales como el colesterol y ácido biliar. Es ampliamente utilizado en el condimento& vestirse de productos, alimentos enlatados, nutrición alimentos dietéticos, la comida, comida rapida,carne,panadería,dulces, bebidas, etc...
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