Description
Ácido láctico
Industria alimentaria
1) el ácido láctico tiene un fuerte efecto antiséptico y de conservación de alimentos frescos, y puede usarse en vino de frutas, bebidas, carne, alimentos, elaboración de pasteles, Pepinillos de verduras (aceitunas, pepinillos, cebolla perla), así como procesamiento de conservas, procesamiento de granos y almacenamiento de frutas. Valor pH, antibacteriano, prolongación de la vida útil, condimentos, mantenimiento del color de los alimentos, mejorar la calidad del producto, etc.; [1]
2) en términos de condimentos, el sabor agrio único del ácido láctico puede aumentar el sabor de los alimentos. Añadir una cierta cantidad de ácido láctico a condimentos como ensalada, salsa de soja y vinagre puede mantener la estabilidad y la seguridad de los microorganismos en el producto, y al mismo tiempo hacer el sabor más suave;
3) debido a la acidez suave y moderada del ácido láctico, también puede usarse como el agente ácido de primera elección para bebidas suaves y jugos de frutas cuidadosamente formulados;
4) al elaborar cerveza, añadir una cantidad adecuada de ácido láctico no solo puede ajustar el valor de pH para promover la sacarificación, facilitar la fermentación de levadura, mejorar la calidad de la cerveza, sino también aumentar el sabor de la cerveza y prolongar la vida útil. En licor, sake y vino de frutas, se utiliza para ajustar el pH, prevenir el crecimiento de bacterias, aumentar la souridad y el sabor refrescante; el ácido láctico tamponado puede usarse en dulces duros, dulces de frutas y otros productos de dulces, con una moderada souridad y una baja tasa de conversión de azúcar. El polvo de ácido láctico puede usarse para pulverar todo tipo de caramelos como agente agrio;
5) el ácido láctico natural es un ingrediente natural inherente a los productos lácteos. Tiene el sabor de los productos lácteos y buen efecto antimicrobiano. Se ha utilizado ampliamente en el queso formulado del yogur, helado y otros alimentos, y se ha convertido en un agente agrio lácteo popular;
6) el polvo de ácido láctico es un regulador directo de acidez para la producción de trigo sarraceno. El ácido láctico es un ácido fermentado natural, por lo que puede hacer que el pan tenga un sabor único; el ácido láctico, como regulador de acidez natural, se utiliza para el sabor y la bacteriostasis en productos horneados como pan, pasteles y galletas, y puede mejorar la calidad de los alimentos y mantener el color. , para prolongar la vida útil. [1]
Medicina
1) el uso de la desinfección con vapor de ácido láctico en salas de operaciones, laboratorios y otros lugares puede eliminar eficazmente las bacterias en el aire, reducir las enfermedades y mejorar la salud;
2) ampliamente utilizado como conservantes, portadores, cosolvents, preparaciones farmacéuticas, ajustadores de pH, etc. en medicina;
3) el ácido polimáctico puede obtenerse polimerizando el ácido láctico, que puede ser aspirado en seda y hilado en el hilo. Este hilo es una buena sutura quirúrgica. No hay necesidad de quitar la sutura después de que la sutura sea sanada. Puede ser automáticamente degradado en ácido láctico y absorbido por el cuerpo humano sin consecuencias adversas. En particular, las suturas quirúrgicas internas eliminan la dificultad de eliminar las suturas en una segunda operación. Este compuesto de polímero puede usarse como adhesivo para trasplante de órganos y colocación ósea;
4) el ácido láctico puede formularse directamente en medicamentos o productos de atención médica diaria;
5) el efecto restrictivo de la vitalidad muscular articular y anti-fatiga.
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