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| Diagrama de flujo | La yema de huevo en polvo está compuesto de huevos frescos, que se seleccionan, puesta de huevos, el huevo-lavado, el secado, el huevo-golpes, filtración, homogeneización, pasteurización, el secado spray y otros procesos. La yema de huevo en polvo es el más perfecto sustituto de los huevos frescos. El gusto. |
| Formas de aplicación | La yema de huevo en polvo se utiliza para restaurar la yema de huevo líquido de 8 kg de huevos frescos a las 1:1,25, y la yema de huevo en polvo debe estar empapado en agua durante 1-2 horas. Convertir la cantidad de huevos en la proporción correspondiente y agregarlo. La cantidad recomendada (porcentaje del peso total) varía según el producto. |
| Índice físico | 1. La yema de huevo en polvo indicadores sensoriales: amarillo uniforme, en polvo o bloque suelto fácilmente, con la normal el olor de la yema de huevo en polvo, sin olor peculiar, sin impurezas. 2. Los indicadores físicos y químicos de la yema de huevo en polvo La grasa/(g/100g)≥60% La humedad/(g/100g)≤4,0% Los ácidos grasos libres/(g/100g)≤4,5% 3. La higiene de los indicadores de la yema de huevo en polvo Número total de las colonias: ≤ 5000 UFC/g Recuento de E. coli: ≤ 30 NMP/100 g. |
| Paquete | 20kg/caja de cartón o 25kg/carton; bolsa compuesto para la guarnición interior; el doble de cartón corrugado para embalaje exterior. |
