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La información | |
Nombre | El CMC |
No CAS | 9004-32-4 |
Apariencia | Polvo blanco a crema |
Viscosidad | 3000 - 4000 mPa.s |
PH | 6.0 - 8.5 |
Conducir | Max. 2 mg/kg. |
La humedad | Max. El 10% |
Aplicación | Emulgentes, estabilizadores, engrosamiento |
Ventajas
1. Inodoro, insípido y no tóxicos.
2. Elevada higroscopicidad y soluble en agua para formar un líquido espeso
3. Se trata de un electrolito polyanionic y no fermentado.
4. Una buena estabilidad al calor, resistencia a la sal y la propiedad de formación de película
5. Fuerte emulsionante para grasa y aceite
Aplicación
El CMC es ampliamente usado en postres congelados, las proteínas alimentos, bebidas, coberturas, vendajes, fideos instantáneos, etc..
1. Propiedades
1. El engrosamiento: CMC puede producir una alta viscosidad a baja concentración. También actúa como lubricante.
2. La retención de agua: CMC es un cuaderno de agua, ayuda a aumentar la durabilidad de los alimentos.
3. Suspender la ayuda: CMC actúa como emulsionante y estabilizador de suspensión, particularmente en coberturas para el control de hielo
El tamaño de cristal.
4. La formación de la película: CMC puede producir una película sobre la superficie de alimentos fritos, por ejemplo. De fideos instantáneos, y evitar
La absorción del exceso de aceite vegetal.
5. La estabilidad química: CMC es resistente al calor, luz, el molde y comúnmente utilizado productos químicos.
6. Fisiológicamente inertes: CMC como aditivo alimentario no tiene ningún valor calórico y no puede ser metabolizado.
7. Inodoro, insípido, no tóxico.
2. Características de la CMC de grado alimentario
A. finamente distribuye el peso molecular
B. La alta resistencia al ácido
C. Alta resistencia a la sal
D. alta transparencia, la baja de fibras gratis
E. gel baja
3. Ejemplos de aplicación
(1). Helados :
1. El CMC puede mezclarse libremente con leche, azúcar, emulgente y otros ingredientes.
2. Ayuda a la formación del cuerpo de los helados .
3. Ayuda a controlar el tamaño de cristales de hielo y mejora la sensación de boca.
4. Trae superficie brillante para el helado .
(2). De fideos instantáneos:
1. SCMC facilita la mezcla y extrusión de harina.
2. Forma de película suave en la superficie de tallarines en calefacción.
3. Evita la absorción del exceso de aceite vegetal.
4. Aumentar la fuerza de fideos, ahorra el costo de manejo.
5. Mejora en la boca se siente.
(3). Yogur:
1. CMC se estabiliza el yogur y previene la sedimentación.
2. Aumenta la vida útil.
Información de la empresa
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