La vainillina es una importante fragancia de alto grado de amplio espectro, que es una de las fragancias más grandes del mundo. Tiene sabor dulce de frijol, y puede ser utilizado como una fragancia fija, agente coordinador y agente aromatizante. La vainillina se utiliza ampliamente en las industrias de alimentos, bebidas, cosméticos y productos químicos diarios.
Industria alimentaria: La vainillina es una de las fragancias alimentarias más utilizadas en el mundo, conocida como el "rey de las especias alimentarias". Se utiliza principalmente como potenciador del sabor en la industria alimentaria, que se utiliza en pasteles, helados, refrescos, chocolate, dulces horneados y vino.
Industria cosmética: La vainillina puede usarse como agente de fragancia en perfumes y cremas faciales.
Industria química diaria: La vainillina puede usarse para modificar el aroma. También puede usarse en la detección analítica, como pruebas de compuestos aminos y algunos ácidos.