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| Número CAS | 127-09-3 (anhidro), 6131-90-4 (trihidrato) |
| Fórmula química | C2H3NaO2.nH2O (n = 0 o 3) |
| Peso molecular | 82,03 (anhidro), 136,08 (trihidrato) |
| PH | Es un álcali débil con el valor PH 8,0-9,5 (solución acuosa al 1 %) |
| PKA | 4,75 |
| PKB | 9,25 |
| Punto de fusión | 58 °C (trihidrato) |
| Solubilidad | Muy soluble en agua 20°C, solubilidad: 46,5g/100ml (trihidrato), 50g/100ml (anhidro).
Soluble en etanol. |
El acetato de sodio E262, CAS no.127-09-3, es una sal de sodio de ácido acético, disponible como polvo blanco. Acetato de sodio el anhidro se usa ampliamente como conservante y potenciador del sabor en el procesamiento de alimentos. El acetato de sodio se puede añadir a los alimentos como condimento, a veces en forma de diacetato de sodio, un complejo uno a uno de acetato de sodio y ácido acético.
Acetato de sodio Trihidrato, E262, no CAS 6131-90-4, sal sódica de ácido acético, disponible en cristales blancos a incoloro. Acetato de sodio el trihidrato es una forma común de acetato de sodio. Con una función similar a la del acetato de sodio anhidro, el acetato de sodio trihidrato también se utiliza ampliamente como conservantes. Más allá, el trihidrato de acetato de sodio es un importante intermediario en la fabricación de diacetato de sodio
| ELEMENTO | ESTÁNDAR |
| Apariencia | Polvo higroscópico blanco, inodoro |
| Ensayo (base seca, %) | 99,0-101,0 |
| PH (solución al 1%, 25ºC) | 8,0-9,5 |
| Pérdida en secado (120ºC, 4 horas, %) | ≤ 1,0 |
| Materia insoluble (%) | ≤ 0,05 |
| Alcalinidad (como NaOH, %) | ≤ 0,2 |
| Cloruros (Cl, %) | ≤ 0,035 |
| Ácido fórmico, formatos y otros oxidables (como ácido fórmico) | ≤ 1.000 mg/kg |
| Fosfato (PO4) | ≤ 10 mg/ kg |
| Sulfato (SO4) | ≤ 50 mg/ kg |
| Hierro (Fe) | ≤ 10 mg/ kg |
| Arsénico (AS) | ≤ 3 mg/ kg |
| Plomo (Pb) | ≤ 5 mg/ kg |
| Mercurio | ≤ 1 mg/ kg |
| Metal pesado (como Pb) | ≤ 10 mg/ kg |
| SAL de potasio (%) | ≤ 0,025 |
| ELEMENTO | ESTÁNDAR |
| Apariencia | Cristales incoloro, olor leve a ácido acético |
| Ensayo (base seca, %) | 99,0-101,0 |
| PH (solución al 5%, 25ºC) | 7,5-9,0 |
| Pérdida en secado (120ºC, 4h, %) | 36,0 - 41,0 |
| Materia insoluble (%) | ≤ 0,05 |
| Cloruros (Cl, %) | ≤ 0,035 |
| Alcalinidad (como Na2CO3, %) | ≤ 0,05 |
| Fosfato (PO4) | ≤ 10 mg/kg |
| Sulfato (SO4) | ≤ 50 mg/kg |
| Hierro (Fe) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsénico (AS) | ≤ 3 mg/kg |
| Plomo (Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Mercurio (Hg) | ≤ 1 mg/kg |
| Metal pesado (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
Usos del acetato de sodio
El acetato de sodio es un ingrediente multifuncional que puede usarse en alimentos, medicina, aislamiento de ADN, impresión y teñido, fotografía, galvanoplastia, bronceado, goma, etc.
Hay tres propósitos generales del acetato de sodio en los alimentos:
NUESTRO otro conservante de alimentos
| ÁCIDO SÓRBICO | ||
| ÁCIDO BENZOICO | ||
| ACETATO DE SODIO | ||
| ACETATO DE CALCIO | ||
| BENZOATO SÓDICO | ||
| BENZOATO ZINC | ||
| SORBATO DE POTASIO | ||
| PROPIONAE DE CALCIO | ||
| ACETATO DE POTASIO | ||
| PROPIONATO DE SODIO | ||
| PIROFOSFATO DE ÁCIDO SÓDICO | ||
| BICARBONATO DE AMONIO | ||
| ERITORBATO SÓDICO | ||
| BICARBONATO SÓDICO | ||
| GDL (GLUCONOLACTONA) |
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