Gluten de trigo vital de alta calidad al por mayor con 82% de proteína

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Product origin: Jinan, Shandong, China
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US$ 1260 ~ 1470

Description
El gluten de trigo se separa y extrae del trigo de alta calidad mediante la tecnología de separación trifásica.   Contiene 15 tipos de aminoácidos esenciales y tiene muchas características como fuerte absorción de agua, viscoelasticidad, extensibilidad, formabilidad de película, termocoagulabilidad de adhesión, liposucción emulsificación y así sucesivamente.  


El gluten vital del trigo es un producto alimenticio vegetariano, parecido a la carne, a veces llamado seitan, pato simulado, carne de gluten, o carne de trigo.

El gluten vital de trigo  se hace a partir del gluten, o porción de proteína, del trigo, y se utiliza como sustituto de la carne, a menudo para imitar el sabor y la textura del pato, pero también como sustituto de otras aves de corral, cerdo, carne de res, e incluso mariscos.

El gluten de trigo se produce enjuagando la masa de harina de trigo en agua hasta que el almidón se separa del gluten y se lava.  

El gluten de trigo (gluten vital de trigo) podría usarse como aditivo natural para ser añadido a la harina para producir trigo en polvo para el pan, la aguja, el dumpling y los fideos finos secos.


1.Pan.  
En la producción  de harina de elaboración de pan, la adición de 2-3%  de polvo de gluten de trigo (que puede aumentarse o reducirse según la situación real) puede obviamente mejorar la absorción de agua y mejorar la resistencia a la agitación de la masa, acortar su tiempo de fermentación, aumentar el volumen de productos de pan, haga que la textura del pan sea delicada y uniforme, y mejore en gran medida el color, la apariencia, la elasticidad y el sabor. También puede conservar el aroma y la humedad del pan, mantener fresco y sin agedades, prolongar la vida de almacenamiento y aumentar los ingredientes nutricionales del pan.
2.fideos, vermicelli y buñuelos.
En la producción de fideos instantáneos, vemicelli y dumplings, la adición de 2-1%  de polvo de gluten de trigo obviamente puede mejorar las propiedades de procesamiento de los productos, como la resistencia a la presión (conveniente para  el transporte y almacenamiento), la resistencia a la flexión y la resistencia a la tracción, y aumentar la tenacidad de los fideos (mejorar el sabor), Lo que no es fácil  de romper, tiene resistencia a remojo y resistencia al calor.Sasted resbaladizo, no pegajoso, rico en nutrición.
3. Pan al vapor
En la producción de pan cocido al vapor, añadir 1%  de gluten de trigo puede mejorar la calidad del gluten, obviamente mejorar la absorción de agua de la masa, mejorar la capacidad de retención de agua de los productos, mejorar el sabor, estabilizar la apariencia y prolongar la vida útil.
4. Productos a base de carne
En la aplicación de la salchicha, la adición de 3-2%  de gluten de trigo puede mejorar la elasticidad, la dureza y la capacidad de retención de agua de los productos, de modo que puedan ser hervidos o fritos durante mucho tiempo sin roturas. Cuando se utilizó gluten de trigo en polvo en productos de salchicha ricos en carne que tienen un alto contenido de grasa, su emulsificación es más evidente.
5. Productos a base de surimi
En la producción de pastel de pescado, la adición de 4-2%  de polvo de gluten de trigo puede mejorar la elasticidad y la cohesión de la torta de pescado por su fuerte absorción de agua y ductilidad. En la producción de salchichas de pescado, la adición de 3-6%  de gluten de trigo en polvo puede proteger la calidad de los productos de tratamiento a altas temperaturas.

Elemento Especificación Resultados Métodos
Datos organolépticos
Apariencia y color Polvo amarillo claro Conformarse  
Olor y sabor Sabor normal, olor grain dulce Conformarse  
Datos de proceso
Proteína Mín.82%(N 6,25) 83,4% ES/T 5497-1985
Ceniza Máx. 1,0% 0,89% ES/T 5505-2008
Humedad Máx. 8% 7,2% ES/T 5497-1985
Tasa de absorción de agua Mín.150% (en seco) 159% SN/T 0260-1993
Tamaño de malla Malla 95 de tamiz mín. 80% 98,5% ES/T 5507
Características físicas    
DDT ≤0,1mg/Kg Conformarse WM2-2001
BHC ≤0,1mg/Kg Conformarse WM2-2001
Microbiología
Levadura total 35CFU/g <10 UFC/g GB/T4789,15-2010
Molde 50CFU/g Conformarse GB/T4789,15-2010
E. coli <3 MPN/g Conformarse SN/T 0169-2010
Salmonella Negativo Conformarse SN/T 0170-1992

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