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El anís estrellado (Illicium Verum) es una especia importante en la cocina y es un ingrediente esencial en el polvo de las cinco especias chinas. El anís estrellado no es lo mismo que la semilla de anís. Tanto el anís estrellado como la semilla de anís comparten un aceite esencial llamado anetol (sabor a regaliz), por lo que estas especias tienen un sabor similar. El anís estrellado tiene un sabor más robusto que la semilla de anís.
Anís estrellado | |||
Elementos | Estándares | ||
Color | marrón | ||
Sabor | Típico DE ANÍS ESTRELLADO, libre de otro olor | ||
Apariencia | Polvo | ||
Humedad | 6,0% máximo | ||
Ceniza | 6,0% máximo | ||
Recuento de placas aerobias | 200.000/g máximo | ||
Moho y levadura | 500/g máximo | ||
E. coli | Negativo | ||
Mercados de exportación:
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