Origen vegetal: Capsicum annuum Parte Utilizada: la fruta Nº CAS: 465-42-9 Fórmula molecular: C40H56O3 Peso: 584.87 Molecular Ingrediente activo: Capsantina, la capsaicina, Capsorubin
Descripción: Oleorresinas de pimentón (también conocido como el pimentón extract) es un extracto soluble en aceite de los frutos de Capsicum Annuum Linn o Capsicum frutescens ( rojo indio chiles), y se utiliza principalmente Como un colorante y/o aroma de productos alimenticios. Está compuesto de la capsaicina, el principal Compuestos aromatizantes dando pungency en concentraciones superiores, y capsantina y Capsorubin, los principales compuestos colorantes (entre otros carotenoides). Extracción es Realizado por percolación con una gran variedad de disolventes, principalmente hexano, que se quitan Antes de usar.
Funciones: Se utiliza para la producción de cosméticos Utilizado como aditivo de color Se utilizan en queso, zumo de naranja, mezclas de especias, salsas, dulces y emulsionada Las carnes procesadas
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