Description
Gluten vital de trigo
El gluten de trigo se separa y extrae del trigo de alta calidad mediante la tecnología de separación trifásica. Contiene 15 tipos de aminoácidos esenciales y tiene muchas características como fuerte absorción de agua, viscoelasticidad, extensibilidad, formabilidad de película, termocoagulabilidad de adhesión, emulsificación de liposucción y así sucesivamente.
| Índice físico y químico |
| Proteína ( base seca, Nx6,25): | ≥82,0% | Tasa de absorción de agua: | ≥160% |
| Humedad: | ≤8,0% | Tamaño de partícula (malla 100): | ≥95% |
| Fresno (base seca) : | ≤1,0% | | |
| Grasa : | ≤1,0% | | |
| Índice microbiológico |
| Recuento total de planchas: | ≤30000cfu/g |
| E. coli: | Negativo |
| Salmonella: | Negativo |
Aplicación 1.vital el gluten de trigo es un producto alimenticio vegetariano, parecido a la carne, a veces llamado seitan, pato de imitación, carne de gluten, o carne de trigo.
2.el gluten vital de trigo se hace a partir del gluten, o porción de proteína, del trigo, y se utiliza como sustituto de la carne, a menudo para imitar el sabor y la textura del pato, pero también como sustituto de otras aves de corral, cerdo, carne de res, e incluso mariscos.
3.el gluten de trigo se produce enjuagando la masa de harina de trigo en agua hasta que el almidón se separa del gluten y se lava.
4.el gluten de trigo (gluten vital de trigo) podría usarse como aditivo natural para ser añadido a la harina para producir trigo en polvo para el pan, la aguja, el dumpling y los fideos finos secos.
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