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Introducción de la polidextrose
La polidextrose es un polímero de glucosa-d fabricado a partir de glucosa, sorbitol y ácido cítrico,
que se calienta a una mezcla fundida en una proporción específica y se condensa en vacío.
La polidextrose es una policondensación irregular de la d-glucosa, principalmente por 1, enlace de 6-glucosidina,
con un peso molecular promedio de aproximadamente 3200 y un peso molecular límite de menos de 22.000.
El grado promedio de polimerización fue de 20.
La polidextrose es un alias de fibra dietética soluble en agua. Los sólidos blancos o blancos, solubles en agua, solubilidad del 70%, solución acuosa al 10% del valor de PH de 2,5-7,0, sin sabor especial, es una especie de componentes alimentarios funcionales para la salud, pueden agregar que el cuerpo humano necesita fibra dietética soluble en agua. Después de entrar en el sistema digestivo humano para producir funciones fisiológicas y metabólicas específicas, evitando así el estreñimiento y la deposición de grasa.
Debido a que la polidextrose es soluble en agua pero indiggestable, también se ha utilizado como agente de acumulación de fibra en la industria alimentaria para productos que suelen ser bajos en fibra. De esta manera, los fabricantes pueden afirmar en sus etiquetas de alimentos que los productos tienen valor de fibra dietética.
Especificación de grado alimentario de polidextrose:
| ELEMENTO | ESTÁNDAR |
| * polímero | 90% Mín |
| *1,6-Anhidro-D-glucosa | 4,0% Máx |
| * D-glucosa | 4,0% Máx |
| *Sorbitol | 2,0% Máx |
| *5-hidroximetilfurfurfural y compuestos relacionados: | 0,05% Máx |
| Ceniza sulfatada: | 2,0% Máx |
| Valor de pH: | 5,0-6,0(solución acuosa al 10%) |
| Solubilidad: | 70g min en solución 100mL a 20°C. |
| Contenido de agua: | 4,0% Máx |
| Apariencia: | Polvo de flujo libre |
| Color: | Blanco |
| Olor y sabor: | Inodoro; sin sabor extraño |
| Sedimento: | Ausencia |
| Metal pesado: | 5mg/kg Máx |
| Plomo | 0,5mg/kg Máx |
| Recuento total de planchas: | 1.000CFU/g Máx |
| Levadura: | 20CFU/g Máx |
| Moldes: | 20CFU/g Máx |
| Coliformes | 3,0MPN/g Máx |
| Salmonella: | Negativo en 25g |
Como sustituto del azúcar derivado de la dextrosa, la polidextrosa es un ingrediente alimenticio que puede usarse como sustituto bajo en calorías en alimentos, bebidas y productos para la salud.
Visión de la empresa
