Lactato de estearola de calcio de alta calidad CSL E482

La LSC puede usarse para múltiples propósitos como emulsificación, resistencia al envejecimiento, fortificación del gluten y alimentos frescos.

Carácter:
El lactato de estearola de calcio es blanco a polvo de crema o copos o bultos, tiene un olor especial de caramelo. Punto de fusión 44~51 C, difícil de disolver en agua fría, 0,5g/l00mL (20 grados C); ligeramente soluble en agua caliente, el agua mezcladora puede dispersarse, 2% de suspensión de agua valor pH de 4,7, soluble en etanol (20, 8,3% grados C), aceite vegetal, manteca caliente. Estable en el aire. El lactato de estearol de calcio para emulsionante lipofílico, valor de HLB de 5,1, con 1 ~ 3 productos de acilo de leche en el efecto de alimentos de hornear más significativamente, y el promedio de dos acilo de leche es el más adecuado. Este producto en la harina de trigo y el gluten en combinación, puede mejorar la estabilidad y flexibilidad de la superficie, y así aumentar la flexibilidad y la dureza de la masa, puede reducirse a pasta, de modo que la masa es suave y suave, pero también para evitar el envejecimiento del pan. Tiene buena emulsificación, anti-envejecimiento, refuerzo creciente, preservación y así sucesivamente. Se utiliza principalmente en la comida picante hinchada, crema (crema), pan, pan al vapor, fideos, fideos instantáneos, dumplings, leche y otros alimentos.

Seguridad:el ratón oral LD50 fue de 10,985g/kg. La FAO/OMS (1985) establece que la ida es de 0~20mg/kg.

El estearato de calcio tiene un excelente efecto en el fortalecimiento de la masa y en el buen ablandamiento de los tejidos. Con las interacciones de la proteína de la masa, puede mejorar la fuerza de la masa, mejorar la elasticidad de la masa, la dureza y el rendimiento del procesamiento mecánico, también puede mejorar la retención de gas; e interacción con el almidón, la continuación del envejecimiento del almidón, mantener el pan suave, prolongar el período de almacenamiento y la vida útil del pan.

1, mejorar la elasticidad de la masa, la dureza y el gas, aumentar el volumen de pan, pan cocido al vapor, mejorar la estructura organizativa.

2, puede interactuar con la amilosa, retrasar y prevenir el envejecimiento de los alimentos.
3, hacer que las galletas fácil de demoler, aspecto pulcro, claro y crujiente.
4, el alimento picante, suave y flexible, prolonga el tiempo de conservación.
5, la superficie de fideos, fideos instantáneos, fideos colgantes más suave, la tasa de ruptura es baja, Naipaonai cocinero, más alegre.
6, mejorar la calidad de los alimentos congelados rápidamente, mejorar la estructura organizativa, evitar grietas en la superficie, evitar fugas de llenado.

Método de uso:
1, el producto y la harina mezcladas con el uso directo de.
2, este producto se añade a 60 veces de 6 grados en agua tibia, hecho después de la pasta, y luego la proporción de añadido a la harina en un mejor efecto.
3, para el final de la planta debe emulsionarse primero con el cuerpo emulsionado uniformemente antes de su posterior transformación.

Dosis del producto:cantidad sugerida de adición de 0,2~0,5% (en dosis de harina).
 

Ácido láctico comestible en calentamiento al vacío (10 ~ 1 0 DEG C) después de la deshidratación con ácido esteárico y carbonato de calcio o hidróxido de calcio en 19 a 20 DEG C y protección con gas inerte para la reacción de esterificación. Los reactivos líquidos viscosos amarillos obtenidos tras la descolorización, enfriamiento, trituración.

Almacenamiento y embalaje:25/kg bolsa de papel embalaje, lugar fresco y seco.
 

ELEMENTOS	Especificaciones
Valor ácido (KOHmg/g)	50~86
Contenido de calcio (W/%)	4,2~5,2
Valor de éster	125~164
Ácido láctico total (W/%)	32~38
Plomo(Pb)mg/kg	≤2